Quando penso ai dolci veloci e golosi, la prima ricetta che mi viene in mente è senza dubbio questa TORTA alla RICOTTA LAMPO: morbida, cremosa dentro e ricca di gocce di cioccolato che si sciolgono a ogni morso. È il classico dolce che prepari in 10 minuti con pochi ingredienti, senza stress e senza attese, perfetto per una colazione soffice, una merenda genuina o un dessert improvvisato quando arrivano ospiti all’ultimo minuto.
Se ami i dolci rapidi ma sorprendenti, ti innamorerai di questa ricetta tanto quanto di altre mie preparazioni come la TORTA YOGURT AL MIELE, il PLUMCAKE PERE E NOCCIOLE, la CIAMBELLA LATTE E LIMONE, i MUFFIN ALL’ARANCIA MORBIDISSIMI e la CROSTATA CREMOSA AL MASCARPONE: tutte ricette che hanno in comune la facilità e il risultato da pasticceria.
Questa torta è un vero “salvagente” in cucina: niente burro da sciogliere, niente lievitazioni lunghe, solo ricotta fresca, uova, zucchero e farina. Il segreto sta nella consistenza: la ricotta regala una morbidezza unica e le gocce di cioccolato trasformano ogni fetta in un momento di puro piacere.
E sai qual è la parte più bella? Non serve essere esperti di pasticceria. Con 3 strumenti base e 5 minuti di lavoro avrai un impasto perfetto da infornare. Io la preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non troppo elaborato, e non sbaglia mai.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
- Energia 512,78 (Kcal)
- Carboidrati 72,01 (g) di cui Zuccheri 39,30 (g)
- Proteine 10,97 (g)
- Grassi 22,01 (g) di cui saturi 5,79 (g)di cui insaturi 15,12 (g)
- Fibre 0,97 (g)
- Sodio 48,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente monta con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova una alla volta continuando a mescolare.
Versa l’olio, il latte e la vaniglia.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le gocce di cioccolato infarinate leggermente (così non affondano).
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Consigli sulla lavorazione
La ricotta dev’essere ben asciutta, altrimenti l’impasto diventa troppo liquido.
Usa gocce di cioccolato fredde da freezer: rimarranno perfettamente distribuite.
Non aprire il forno prima dei primi 30 minuti per non compromettere la lievitazione.
Varianti
Senza glutine: sostituisci la farina 00 con farina di riso.
Light: riduci lo zucchero a 140 g e usa ricotta light.
Al limone: aggiungi scorza grattugiata di limone per un profumo fresco.
Con frutta: arricchisci con pezzetti di pera o mela al posto del cioccolato.
Conservazione
A temperatura ambiente: sotto campana di vetro per 3 giorni.
In frigo: fino a 5 giorni ben coperta.
In freezer: puoi congelare le fette già pronte e scaldarle qualche secondo al microonde.
Domande Frequenti
Posso usare ricotta di pecora?
Sì, ma avrà un gusto più deciso rispetto alla ricotta vaccina.
Perché la mia torta resta bassa?
Probabilmente il forno era troppo freddo o hai mescolato troppo a lungo l’impasto.
Le gocce di cioccolato affondano sempre, cosa sbaglio?
Infarinale leggermente e usale fredde di freezer: resteranno in sospensione.
Si può fare senza latte?
Sì, sostituendolo con acqua o succo d’arancia.
È adatta ai bambini?
Perfetta, perché è genuina, senza alcol e con pochi ingredienti semplici.
Dosi variate per porzioni