Le Chiacchiere Maraviglias Sarde sono la versione friabilissima delle CHIACCHIERE CLASSICHE che preparo io e che sono tipiche della Sardegna. Le chiacchiere Maraviglias sarde rappresentano uno dei DOLCI di CARNEVALE in Sardegna più amati ed insieme alla CASTAGNOLE, ZEPPOLE, CIAMBELLE e BOMBOLONI mi diverto a prepararle perché mi piace sempre variare le ricette e scoprire tradizioni nuove. Questo dolce tradizionale, dal nome evocativo che significa “meraviglie”, è caratterizzato da una consistenza leggera e croccante, perfetta per conquistare il palato di grandi e piccini. Realizzate con un impasto semplice a base di farina, uova e un tocco di acquavite, le Maraviglias si distinguono per la loro delicatezza e per le sfoglie sottili, dorate e friabili che si sciolgono in bocca.
Perfette per arricchire le tavole durante le feste ma anche i BUFFET magari insieme alla TORTA DI CARNEVALE che piace tantissimo ai bambini. Queste chiacchiere Maraviglias sarde si preparano con pochi ingredienti genuini e possono essere fritte, come vuole la tradizione, o cotte AL FORNO per una versione più leggera ma altrettanto gustosa oppure IN FRIGGITRICE AD ARIA. Questo dolce tipico della Sardegna non è solo un piacere per il gusto, ma anche una celebrazione della cultura e della storia culinaria dell’isola.
Se vuoi portare un tocco di Sardegna nella tua cucina, segui questa ricetta delle Maraviglias sarde: scopriremo insieme come prepararle alla perfezione e i segreti per ottenere sfoglie sottilissime e fragranti, proprio come vuole la tradizione. Non perderti questa delizia irresistibile del Carnevale!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per le Chiacchiere Maraviglias Sarde
- Energia 1.266,75 (Kcal)
- Carboidrati 38,27 (g) di cui Zuccheri 7,12 (g)
- Proteine 18,93 (g)
- Grassi 116,03 (g) di cui saturi 20,47 (g)di cui insaturi 92,09 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 229,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Chiacchiere Maraviglias Sarde
Come fare le Chiacchiere Maraviglias Sarde
Prendiamo la farina e setacciamola mettendola in una ciotola insieme al sale, alla grappa, alle uova, alla scorza dell’arancia e del limone, allo zucchero e allo strutto.
Cominciamo ad impastare tutto con una forchetta facendo attenzione a non formare grumi, appena l’impasto diventa compatto lavoriamolo sulla spianatoia per 4-5 minuti finché non risulterà bello morbido.
Possiamo utilizzare la planetaria oppure il Bimby per lavorare l’impasto.
Avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta pronto, prendiamolo e passiamolo alla macchinetta per la pasta realizzando delle sfoglie sottili, io mi sono fermata al penultimo giro.
Con la rotella per la pasta realizziamo diverse forme retangolari.
Scaldiamo l’olio portandolo a 165° ed appena sarà pronto cuociamo le nostre chiacchiere immergendole dentro. Subito cominceranno a fare delle bolle in superficie, lasciamole cuocere per qualche secondo poi giriamole e completiamo la cottura.
Scoliamole dall’olio e lasciamole raffreddare poi serviamole con un velo di zucchero.
Conservazione
Si conservano in sacchetti del gelo in dispensa per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni