Cheesecake con Pasta Fillo al forno croccante fuori e cremosa dentro, una variante della Cheesecake Classica che si prepara in 10 minuti. È perfetta come dolce da servire dopo una cena con ospiti oppure per la merenda o magari come dolce di compleanno e andrete sempre sul sicuro. Questa ricetta non prevedere il fondo di burro ma di striscioline di pasta fillo così come la copertura ed è proprio questo a renderla incredibilmente croccante. Il ripieno è fatto con formaggio cremoso come quello della New York Cheesecake ed io ho usato semplicemente del limone per aromatizzarla e renderla ancora più semplice da fare. Pochi ingredienti, velocità di preparazione ed un risultato croccante e cremoso allo stesso tempo rendono questa ricetta assolutamente da provare.
Se ti è piaciuta la mia Cheesecake Pinguino oppure la mia Cheesecake alle Fragole ma anche quella Basca allora devi assolutamente provare anche questa versione e vedrai farai un figurone. Vediamo come prepararla, seguite i miei consigli e vedrete non sbaglierete!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per la Cheesecake con Pasta Fillo
Per uno stampo quadrato 25×25
Per la pastella
Strumenti
Passaggi per la Cheesecake con Pasta Fillo
Mettiamo in una ciotola il formaggio cremoso, aggiungiamo zucchero, l’uovo, buccia e scorza di limone grattugiata.
Montiamo tutto fino ad amalgamare gli ingredienti. Per la pastella frulliamo insieme le uova, il burro sciolto e lasciato intiepidire ed il latte.
Tagliamo in striscette da 1 cm il rotolo di pasta fillo e con metà copriamo il fondo della teglia foderato di carta forno.
Aggiungiamo metà pastella sopra la pasta fillo (anche se con copre completamente la pasta non è importante) versiamo all’interno la crema stendendola bene lungo tutta la superficie. Aggiungiamo sopra il resto della pasta fillo e versiamo sopra il resto della pastella distribundola bene con un cucchiaio.
Inforniamo a 180° ventilato per 20-30 minuti, se la superficie si colora troppo a metà cottura copriamola con carta argentata.
Una volta pronta sforniamola, lasciamola raffreddare e serviamola con zucchero a velo sopra.
Consigli per una cheesecake con pasta fillo perfetta
Tieni la pasta fillo sempre coperta con un canovaccio mentre la lavori: si secca velocemente.
Taglia le strisce sottili (circa 1 cm): così la base risulterà più uniforme e croccante.
Non preoccuparti se la pastella non copre perfettamente la fillo: in cottura si distribuirà da sola.
Usa formaggio cremoso a temperatura ambiente per ottenere una crema liscia e senza grumi.
Se la superficie scurisce troppo, coprila con carta stagnola: la fillo tende a dorare rapidamente.
Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla: da calda è molto delicata.
Varianti da provare
All’arancia: sostituisci il limone con scorza d’arancia per un gusto più dolce.
Con vaniglia: aggiungi estratto o vaniglia in polvere al ripieno.
Al cioccolato: unisci 80 g di cioccolato fondente fuso alla crema.
Con frutta: servi con fragole fresche, frutti di bosco o una coulis.
Versione più leggera: usa olio di semi al posto del burro nella pastella.
Monoporzione: prepara la cheesecake in stampi piccoli per un effetto elegante da dessert.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può preparare in anticipo?
Sì, è ancora più buona dopo qualche ora di riposo. Preparala anche il giorno prima.
Va conservata in frigorifero?
Sì, dopo il raffreddamento va conservata in frigo, soprattutto se fa caldo.
La pasta fillo rimane croccante anche il giorno dopo?
Sì, soprattutto in superficie. La base tende ad ammorbidirsi leggermente ma resta piacevole.
Dosi variate per porzioni
Buongiorno! Il rotolo di pasta fillo usato per la ricetta di quanti fogli era fatto? Perché vedo che il numero è variabile. Grazie!