Melanzane Ripiene di Carne al forno sono una ricetta facile e saporita da proporre come secondo piatto o piatto completo che fa parte della tradizione culinaria delle nostre nonne e che si prepara specialmente la domenica o nelle occasioni di festa. Si tratta di melanzane intere farcite con carne trita ed è un po’ simile a quella delle lasagne o dei cannelloni ma in versione secondo. La carne mista s’insaporisce di odori e poi si aggiunge alle melanzane con l’aggiunta di mozzarella o provola. Come le zucchine a barchetta oppure i peperoni ripieni, è un piatto sfiziosissimo che il giorno dopo è buono lo stesso. Ma facciamo le Melanzane Ripiene di Carne vedrete sono talmente buone che le mangerete anche fredde.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
- Energia 303,15 (Kcal)
- Carboidrati 8,28 (g) di cui Zuccheri 2,80 (g)
- Proteine 16,41 (g)
- Grassi 22,12 (g) di cui saturi 10,40 (g)di cui insaturi 10,55 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 808,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Melanzane Ripiene di Carne
Come fare le Melanzane Ripiene di Carne
Prendiamo le melanzane laviamole puliamole e spuntiamole.
Tagliamole in due e pratichiamo dei tagli all’interno, aggiungiamo dell’olio ed un pizzico di sale.
Cuociamo in forno a 200° per 30 min oppure in friggitrice ad aria 200° per 30 min.
Sforniamole e lasciamole intiepidire.
Scaviamole con un coltellino facendo attenzione a non romperle e mettiamo da parte la polpa sminuzzandola prima con un coltello.
In una padella mettiamo a soffriggere la cipolla, la polpa di melanzane e la carota tritata.
Facciamo cuocere per 2-3 min.
Uniamo la carne trita mista facendola rosolare per 3-4 minuti.
Sfumiamola con del vino rosso e lasciamo cuocere altri 2-3 minuti.
Mettiamo la carne in una ciotola lasciandola intiepidire, poi aggiungiamo il prezzemolo, la provola in cubetti, il pane tritato, il parmigiano (tenendone da parte un po’ ), l’uovo ed un pizzico di sale..
Mescoliamo tutto molto bene.
Riempiamo i gusci di melanzane bene.
Aggiungiamo sopra una spolverata di parmigiano ed un filo d’olio ed inforniamo a 200° per 20 min in forno o friggitrice ad aria.
Una volta pronte sforniamole e lasciamole intiepidire.
Poi gustiamole.
CONSIGLI:
Se volete un ripieno più morbido potete aggiungere all’impasto di carne due uova mentre se lo volete più compatto allora potete unire due fette di pane tritate.
Vi consiglio di utilizzare una carne trita mista di vitello, manzo e maiale di secondo taglio poiché presenta più parti grasse quindi molto più saporita.
Potete aggiungere 100-150 ml di passata di pomodoro per avere una versione rossa delle melanzane ripiene.
Potete sfumare la carne anche con vino bianco se preferite ma non fatela cuocere poi troppo altrimenti perde morbidezza.
Conservazione
Si conservano per 3 giorni in frigo e scaldate ritornano come prima o quasi.
Dosi variate per porzioni