Ingredienti
Riso 250 g
Latte 1 l
Zucchero 200 g
Cacao 100 g
Burro 80 g
Mandorle secche 100 g
Vaniglia 1 bustina
Uova 3
Amaretti 100 g
Limone
Sale
Portare ad ebollizione il latte quindi aggiungere il riso con la vaniglia, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Cuocere per 20 minuti, lasciare intiepidire ed aggiungere i tuorli delle uova e 50 g di burro; pestare gli amaretti ed una parte delle mandorle(circa metà) ed aggiungerle al composto.
Montare a neve gli albumi ed incorporarvi il cacao poco alla volta, quindi unirli al riso e mescolare il tutto.
Imburrare una teglia e versarvi il composto,decorandolo con le mandorle conservate precedentemente, infornare a 180° per 30 minuti.
Servire freddo.