Un ingrediente antico protagonista di infiniti piatti, tante diverse varietà per altrettante ricette…
Il riso cereale diffuso ovunque che e protagonista di ottimi risotti.
Il risotto, un metodo di cottura del riso.…..
Questa la procedura di base; il risotto si ottiene tostando il riso in poco grasso(olio o burro)per alcuni minuti per poi proseguire la cottura aggiungendo gli ingredienti che daranno corpo al risotto e seguendo costantemente la cottura con la graduale aggiunta di brodo caldo.
Le varietà più adatte sono Arborio, Baldo, Carnaroli, Sant’Andrea, Vialone nano.