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| Fiori di zucchino impanati |
Belli, di un caldo colore arancio, delicati….come pulirli e valorizzarli al meglio?
La pulizia si effettua sciacquandoli velocemente in acqua fresca ed asciugandoli ponendoli a scolare su carta casa. Bisogna poi, con molta delicatezza privarli del pistillo, che spesso lascia un gusto amarognolo.
Quanto alle preparazioni, scateniamo la fantasia….si prestano per primi delicati ed eleganti, basti pensare ai risotti, si possono preparare ripieni oppure gustare con la pastella e fritti.
A me piacciono molto in frittata, con qualche fettina di porro soffritta ed unita ai fiori nell’impasto della frittata, oppure impanati e fritti…
