Gli spumini (o meringhe) sono dei gustosi e croccanti dolcetti che si realizzano con soli due ingredienti. Le meringhe vengono chiamate in modo diverso a seconda della regione; ad esempio nella mia zona vengono chiamate spumini. La meringa è una preparazione base della pasticceria e si realizza utilizzando albumi e zucchero (semolato o a velo); poi, con l’aiuto di una sac à poche, si realizzano tanti ciuffetti (spumini o meringhe). Il segreto per la buona riuscita è di montare bene gli albumi con lo zucchero (consiglio l’utilizzo della planetaria) e di cuocere nel forno molto lentamente, così da ottenere degli spumini ben asciutti e friabili.
Prova anche:
Meringhe allo zenzero e cannella
Cuore di meringa con confettura di fragole
Albero di Natale di meringa
Ingredienti
- 160 galbumi
- 320 gzucchero
Strumenti
Preparazione
Per realizzare gli spumini, mettere gli albumi in una capiente ciotola (della planetaria) e montarli a neve ben ferma, aggiungendo a filo un po’ alla volta lo zucchero.
Per avere la certezza che gli albumi saranno stati montati bene, bisognerà ottenere un composto lucido e spumoso, staccando le fruste si dovrà notare un ciuffo.
Trasferire gli albumi in una sac-à-poche con una bocchetta con la punta a stella (ma si possono utilizzare anche altre punte, a seconda della forma che si vuol dare alle meringhe).
Rivestire una teglia da forno con della carta forno e formare le meringhe della dimensione desiderata.
Cuocere le meringhe nel forno già caldo a 100° per un’ora, una volta cotte farle raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.
Enjoy!
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