I sofficioni pomodoro e mozzarella sono dei gustosi e croccanti bocconcini fritti (ma possono essere cotti anche al forno): ho preso questa fantastica ricetta dalla mia mitica amica Lifferia. Realizzare questi sofficioni è semplice e veloce, e ti assicuro che prepararli è molto divertente! In questo caso li ho farciti con pomodoro e mozzarella: sublimi. Con questi sofficioni impazzirà tutta la famiglia!
Ingredienti
- 1 bicchiereAcqua (o latte)
- 1 bicchiereFarina (00 o senza glutine)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- olio per friggere
Per il ripieno
- 100 mlPassata di pomodoro
- q.b.Basilico
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaioparmigiano grattugiato
Per la panatura
- 1uovo
- q.b.Pangrattato (normale o senza glutine)
Preparazione
In un pentolino versare l’acqua con l’olio e il sale. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione.
Versare la farina, mescolare velocemente ed energicamente, per impedire che si formino grumi. Fare asciugare un po’ sul fuoco, fino a quando l’impasto non tenderà a formare una palla.
Togliere dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
In una pentola far dorare leggermente l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Dopodiché unire la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa sarà ristretta. Togliere dal fuoco, rimuovere l’aglio e far intiepidire.
Una volta che l’impasto sarà freddo trasferirlo sulla spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello, un po’ per volta, coprendo con un panno la parte che non viene lavorata.
Con un coppapasta (di diametro 10 centimetri) ricavare dei dischi dall’impasto. Condire al centro di ogni disco con un po’ di pomodoro, un cucchiaino di parmigiano grattugiato e un po’ di mozzarella.
Chiudere ciascun disco a metà, formando così delle mezzelune. Con le mani sigillare bene i bordi.
Passare ciascun sofficione prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere i sofficioni nell’olio bollente, facendoli dorare da entrambi i lati. Con l’aiuto di una schiumarola trasferirli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Cottura in forno. Adagiare i sofficioni sulla placca da forno rivestita da carta forno, con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocerli nel forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino a doratura e girandoli dopo metà cottura. Servire e buon appetito!
Friggitrice ad aria calda. Adagiare i sofficioni nel cestello della friggitrice ad aria rivestito con carta forno (meglio quella bucherellata apposita per la friggitrice ad aria). Versare un filo di olio extravergine di oliva e cuocere a 180° per 10 minuti, girandoli a metà cottura.
Per altre ricette cotte nella friggitrice ad aria calda consulta lo speciale Friggitrice ad aria calda (airfryer) – Ricette e consigli per l’uso.
Se possiedi una friggitrice ad aria calda, o vorresti saperne di più a riguardo, iscriviti al gruppo Facebook! Ti aspetto!
Se realizzi una mia ricetta condividi la foto utilizzando l’hashtag #ricettedilibellula.
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette e sul mio profilo Instagram. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube!
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.
Iscriviti al mio gruppo Facebook!
Link sponsorizzati inseriti nella pagina.