L’insalata con ceci e pomodorini confit è un ricco e sfizioso piatto unico, perfetto da gustare freddo anche fuori casa.
Per questa ricetta ho cotto i pomodorini confit in friggitrice ad aria calda e ho saltato in padella i ceci con la cipolla e il curry. In ultimo, ho unito tutto con dell’insalata mista e servito a tavola con del pane tostato.
Con semplici ingredienti realizzerai un piatto dal sapore unico!
Puoi realizzare i pomodorini confit in alternativa:
Pomodorini confit in padella
Pomodorini confit sott’olio
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Ingredienti
Passaggi
Per realizzare l’insalata con ceci e pomodorini confit, lavare e mondare i pomodorini. Tagliarli a metà e disporli sul cestello della friggitrice ad aria, rivestito da carta forno , adagiandoli con la parte tagliata verso l’alto.
Salare i pomodorini, poi condirli con lo zucchero, l’aglio tritato, l’origano e il timo. Versare sopra i pomodorini un filo di olio extravergine di oliva
Cuocere nella friggitrice ad aria calda a 160°C per 10 minuti. Poi aumentare a 180°C e cuocerli per altri 10 minuti, e infine a 200°C per 5 minuti. I pomodorini saranno pronti quando risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, il curry e della cipolla tritata. Mettere sul fuoco e far appassire leggermente la cipolla.
Dopodiché aggiungere i ceci e saltarli in padella per un paio di minuti, per farli insaporire e leggermente tostare. Salare a fine cottura.
In un piatto o in una ciotola versare l’insalata (precedentemente lavata e pulita) e condirla con i ceci e con i pomodorini.
A piacere potrai aggiungere olio, aceto o limone, un pizzico di sale e di pepe. Buon appetito!
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