La carbonara è una variante della ricetta originale della carbonara.
Per realizzare questa ricetta occorrono pochi ingredienti ma di qualità, e per una buona riuscita ti consiglio di utilizzare prodotti freschi e scelti personalmente.
Ho cotto le code di gambero fresche in padella con dell’olio, poi ho realizzato la cremina di tuorli e pecorino, e in ultimo ho unito il tutto alla pasta.
Porterai in tavola un primo piatto sfizioso e prelibato!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la carbonara di gamberi, lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e il carapace. Poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gambero con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo.
In una padella scaldare un giro di olio extravergine di oliva, una volta caldo, mettere a rosolare i gamberi a fiamma viva.
Condire con sale e pepe, lasciare cuocere per 2 minuti, dopodiché togliere la padella dal fuoco.
In una ciotola versare i tuorli, il pecorino e un pizzico di pepe. Mescolare con una frusta, o una forchetta, fino ad ottenere un composto cremoso. Se necessario unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con i gamberi.
Saltare sul fuoco per far amalgamare la pasta ai gamberi, se necessario aggiungere dell’acqua di cottura della pasta.
Togliere la pasta dal fuoco e unire la crema di tuorli e pecorino.
Amalgamare la pasta alla crema, se quest’ultima dovesse risultare troppo asciutta unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servire con una spolverata di pepe. Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni