La pasta alla carbonara di cime di rapa è una rivisitazione di uno dei classici della cucina italiana: i tanto amati spaghetti alla carbonara con l’aggiunta delle cime di rapa; un primo piatto ricco e gustoso che sarà apprezzato da tutti.
Gli spaghetti sono il formato di pasta più consono perché legano perfettamente con il condimento: ideali per un pasto appetitoso e per le giornate invernali.
Se ti piacciono le cime di rapa, sfoglia la raccolta Ricette con cime di rapa
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la pasta alla carbonara di cime di rapa, lavare le cime di rapa e cuocerle in abbondante acqua salata; una colta cotte, metterle a scolare in uno scolapasta.
Rimuovere la cotenna dal guanciale, tagliarlo a fette spesse di un centimetro e poi a striscioline.
Versare il guanciale in una padella e farlo rosolare sul fuoco a fiamma media. Fare attenzione a non farlo bruciare. Poi trasferirlo in una ciotolina.
In una padella versare uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far dorare leggermente l’olio. Dopodiché aggiungere le cime di rapa e saltarle in padella.
In una ciotola versare i tuorli, il pecorino e un pizzico di pepe. Mescolare con una frusta, o una forchetta, fino ad ottenere un composto cremoso. Se necessario unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla e versarla nella padella con le cime di rapa ed unire il guanciale.
Togliere la pasta dal fuoco e unire la crema di tuorli e pecorino, mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Servire, a piacere con una spolverata di pecorino e pepe. Buon appetito!
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