La pasta con cime di rapa, pomodorini confit e bufala è un ricco e sfizioso primo piatto dai sapori mediterranei. In estate realizzo cospicue quantità di pomodorini confit sott’olio, così da utilizzarli durante tutto l’arco dell’anno per condire pasta, pizza o crostini. In questo caso ho condito la pasta con le cime di rapa saltate in padella con aglio e peperoncino; poi ho unito i pomodorini e infine ho aggiunto della mozzarella di bufala. Dal gusto irresistibile, questa pasta ti farà gioire le papille gustative!
Ingredienti
- 200 gpasta
- 150 gcime di rapa
- 3 cucchiaipomodorini confit
- 1 spicchioaglio
- 1peperoncino
- 1 ramettoorigano secco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 100 gmozzarella di bufala
Preparazione
Mondare e lavare le cime di rapa, tagliarle e cuocerle in abbondante acqua salata; una colta cotte, metterle a scolare in uno scolapasta e conservare l’acqua di cottura.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e il peperoncino tritato. Far dorare leggermente l’aglio e poi unire le cime di rapa.
Saltare in padella per un paio di minuti, poi unire i pomodorini confit e una spolverizzata di origano.
Far continuare la cottura per un paio di minuti a fiamma modesta. Dopodiché rimuovere lo spicchio di aglio e salare.
Cuocere la pasta nell’acqua bollente salata, quella in cui sono state cotte precedentemente le rape. Una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla, versarla nella padella con le cime di rapa e i pomodorini confit.
Mescolare per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Togliere dal fuoco e unire la mozzarella di bufala spezzettata. Servire e buon appetito!
Se vuoi realizzare altre ricette con le cime di rapa, ti consiglio di consultare la mia raccolta Ricette con cime di rapa.
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