Torta di carote fatta in casa senza burro

Torta di carote e mandorle fatta in casa, un buon dolce, semplice, leggero e genuino, ricco di vitamine, per una sana merenda, senza burro, che rimane morbida e umida, gustosa come appena fatta, fino all’ultima fetta. Un dolce da credenza che farà impazzire grandi e piccini, da preparare a forma di ciambella, torta, o con la famosa forma a cupoletta, come le note merendine camilla della Mulino bianco o nei pirottini per muffin, c’è da tenere solo in conto che variano di poco i tempi di cottura, dai 20 ai 35 minuti. Un dolce buono da mangiare da solo, dalla colazione in poi, ma è perfetta anche farcita, magari con una marmellata di arancia, o anche con della crema al latte, al cioccolato, o alla vaniglia. Un abbinamento perfetto è il cioccolato con l’arancia.
La torta di carote ricorda molto la torta pan d’arancio, o il plumcake alla zucca per consistenza, soffice, umido e sempre piacevole, è ottimo anche glassato, con zucchero, o cioccolato.
La torta di carote inoltre è molto facile da preparare si sporca solo il frullatore che trita le carote e le mandorle se non le abbiamo già a farina, e poi li impasta insieme con tutti gli altri ingredienti per regalarci in pochi semplici gesti un buon dolce da gustare con piacere in qualsiasi momento della giornata, ottimo a colazione, ottimo come dolce dopo pranzo, anche glassato o farcito, o per una merenda anche a scuola, o a lavoro. Una merenda sana e gustosa, con tutte le buone proprietà delle carote e delle mandorle, ricche di antiossidante, vitamine, e proteine, con un basso apporto calorico. Se non abbiamo il frullatore, si può usare la classica grattugia per preparare le carote tritate, e si uniscono all’impasto, dopo aver montato con le fruste elettriche uova e zucchero, procedendo poi a lavorare con le fruste elettriche gli altri ingredienti come indicato in ricetta.
La torta di carote è il classico dolce della nonna, con il suo gusto e bontà autentica, aromatizzato con scorza d’arancia, e arricchito con mandorle, o nocciole per chi le preferisce, meglio tostate, così sono più saporite. La torta di carote è un dolce semplice, senza latte, burro e derivati, quindi senza lattosio, perfetta anche per chi è intollerante. Chi invece la vuol preparare senza glutine può usare al posto della farina 00 una farina senza glutine, indicato un mix per dolci, per una ottima riuscita. Chi ha il bimby può preparare lo stesso dolce tutto al bimby, partendo come me dal tritare le carote.
Chi ne volesse preparare una versione completamente vegana, può sostituire le uova con acqua, o succo di frutta, ne aggiungerete circa 50 ml nel momento di aggiungere le uova che sostituirete con acqua, e poi a fine impasto vi regolerete se aggiungerne altra in base alla consistenza dell’impasto, io non l’ho provata, ma ho fatto i cupcake all’acqua senza uova, e non sono per niente male, e pensare che in quella preparazione avevo scordato pure di mettere l’olio, voi però un pochino mettetelo 🙂 verranno sicuramente più soffici e ancora più buoni.