Ratatouille di verdure al forno

Ratatouille di verdure al forno, un buon piatto di verdure al forno saporite da preparare con le verdure che ci troviamo in casa. Le patate sono alla base, che non mancano mai, ho aggiunto cipolla rossa di Tropea, pomodorini, l’ultima carota che mi era rimasta, il giorno prima avevo preparato la torta di carote, e un finocchio che avevo haimè dimenticato nell’ultimo cassetto del frigo, e per fortuna direi, così ho arricchito la mia ratatouille di verdure. Ad insaporire ho usato i profumi del mio terrazzo, basilico, peperoncino che tengo in vaso, fino a Natale, con pochi altri ingredienti ne è uscito un piatto delizioso. Un piatto salvacena o salvapranzo, leggero gustoso e sfizioso con tante verdure, che possiamo variare a seconda di quello che ci troviamo in casa. Inoltre è una comoda ricetta svuota frigo, quando rimangono poche verdure e non si sa come usarlo, ne viene un piatto con un mix di verdure veramente saporite, perfette anche come piatto unico, o abbinate ad una fettina di carne, pesce o formaggio come ho fatto io. Se clicchi su formaggio vai alla ricetta per fare il formaggio in casa che è perfetto da consumare fresco, leggero, ottimo per secondo con un ricco piatto di verdure, leggere al forno, saporite con tanti profumi, e leggermente piccanti con un po’ di peperoncino calabrese o quello che trovate, verranno buone lo stesso. E’ un piatto che io preparo spesso, quando ho voglia di mangiare qualcosa di sano, genuino, saporito, leggero e sfizioso, un comfort food che scalda il cuore.
La ratotoiulle come si evince dal nome, in francese, è un piatto di origini francesi, della provenza, si tratta di un piatto di verdure cotte in umido in padella, composto da melanzane, peperoni, zucchine, cipolla, basilico, e olio di oliva. Io ne ho preparato una versione un po’ diversa, al forno, ma sempre in umido, con un po’ di acqua e alluminio, con le verdure che avevo a disposizione. Devo dire che a me questi piatti sono molto familiari, da noi in Calabria con gli stessi ingredienti e con lo stesso procedimento si fa lo stufato, di melanzane con peperoni o di zucchine. Ricorda per consistenza la caponata di verdure, allo stile siciliana.