Una golosa idea se avanza del vitello tonnato, o magari lo prepariamo apposta per realizzare dei deliziosi panini o tramezzini farciti, perfetti per un buffet, una occasione speciale, ma anche semplicemente da portare al lavoro o adesso che è periodo di vacanze magari anche in spiaggia o in gita in montagna. Per preparare il vitello tonnato io uso la tecnica a bassa temperatura, a lenta cottura, così la carne resta più gustosa, saporita e succosa, perfetta per farcire un panino. Con questo metodo è facilissimo preparare un tenerissimo girello di vitello, si mette nel sacchetto si accende il roner e basta solo aspettare.
Ingredienti per tramezzini con vitello tonnato grana e verdure
Strumenti
Passaggi preparazione tramezzini con vitello tonnato
Prepariamo in anticipo il vitello tonnato come da ricetta base. Io lo preparo velocemente sottovuoto con roner a bassa temperatura. Chiudo il girello in un sacchetto sottovuoto con rosmarino e alloro, cuocio per circa 4 ore a 60°c, se non avete il roner potete farlo arrosto, o lessarlo, per circa 50 minuti. Lasciamo raffreddare prima di affettare sottile.
Affettiamo il vitello con affettatrice in modo che sia sottile, potete chiedere al vostro salumiere di fiducia se non ne avete una in casa, oppure usiamo un coltello ben affilato.
Prepariamo intanto la salsa tonnata, per la ricetta ci serve maionese, tonno, acciughe e capperi, nel dettaglio la ricetta salsa tonnata.
Prepariamo la lattuga ben lavata e lasciamo sgocciolare in uno scolapasta. Peliamo e affettiamo anche i cetrioli.
Farciamo i tramezzini con salsa, verdure fette di vitello e grana a fettine sottili. Chiudiamo con una fetta di pan bauletto tagliamo a metà per dare la classica forma di tramezzino.
Dosi variate per porzioni
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