Per un antipasto o secondo piatto vegetariano, i tortini di patate e broccoli al formaggio con cuore filante e fonduta di parmigiano sono la chicca per i pranzi o le cene del periodo invernale, ma in altre stagioni si possono preparare sostituendo i broccoli con altre verdure, come zucchine, zucca, bieta, cicoria, spinaci, cime di rapa, insomma c’è di che sbizzarrirsi, ed ogni volta si porta in tavola qualcosa di goloso e veramente sfizioso, anche velocissimi grazie alla combinazione di cottura in friggitrice ad aria e a microonde delle patate. Questi tortini sono così saporiti che volendo si può omettere la provola filante all’interno, ma sapete che a me piace sorprendere sempre, e in effetti uno non se l’aspetta il cuore filante e goloso che stupisce. La fonduta di parmigiano è come la ciliegina sulla torta, rende speciali le verdure, le impreziosisce, un incontro perfetto di sapori. Questi tortini sono così buoni e semplici che li amano anche i bambini, io ho messo un po’ di peperoncino, ma non troppo piccante, per i bimbi si possono fare anche senza pepe, il gusto è delizioso lo stesso.
Ingredienti per tortini di patate e broccoli al formaggio con cuore filante con fonduta
Per i tortini
Per la fonduta di parmigiano
Strumenti per preparare i tortini di patate e broccoli con cuore filante e fonduta
Passaggi
Puliamo i broccoli a cimette, li laviamo li cuociamo in acqua bollente, fino a che non saranno teneri, scoliamo e lasciamo in una ciotola dopo averli schiacciati con una forchetta.
Laviamo le patate, le asciughiamo, le mettiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e cuociamo alla massima potenza in microonde per 7-10 minuti, o fino a che sono cotte, i tempi variano in base alla potenza e alla dimensione delle patate, ideale è sceglierle non troppo grandi tutte simili.
Cotte le patate le tagliamo a metà e dal lato del taglio le mettiamo in uno schiacciapatate, una ad una, e otteniamo una purea di patate.
Aggiungiamo alle patate anche i broccoli, mescoliamo con un cucchiaio ad uniformare il composto. Aggiungiamo sale e pepe e se piace del peperoncino, io lo adoro, quello preparato in casa, seccato, poi infornato e macinato grosso quando è bello croccante. Mescoliamo bene,
Prepariamo i pirottini unti con burro e rivestiti di pangrattato. Prepariamo anche la provola o la scamorza tagliata a dadini.
Iniziamo a riempiere gli stampini con il composto, lasciando un buco al centro dove mettiamo 3 dadini di provola ciascuno e chiudiamo con altro composto a livellare bene la superficie.
Mettiamo i pirottini nel cestello della friggitrice ad aria e cuociamo a 180°c per circa 8-10 minuti.
Intanto in un pentolino mettiamo panna e parmigiano e a fuoco basso prepariamo la fonduta, mescolando ogni tanto per far sciogliere bene il parmigiano. Lasciamo in caldo la fonduta nel pentolino.
Sforniamo i tortini, li capovolgiamo in un piatto da portata ancora caldi, appena sfornati, versiamo su un po’ di fonduta e a questo punto siamo pronti a gustare una vera bontà i tortini di patate e broccoli con cuore filante e deliziosa crema di parmigiano.
Dosi variate per porzioni