La Nostra Tagliata di Pollo alla Brace con Rucola, Pomodorini, Scaglie di Grana e Salsa al Rosmarino per un’esperienza di gusto che abbraccia quel sapore rustico della carne alla brace leggermente affumicata e la freschezza di ingredienti mediterranei.
Dimentica il solito petto di pollo. Questa è un’esperienza che unisce la rusticità della cottura alla brace alla freschezza degli ingredienti mediterranei.
Il nostro pollo viene prima aromatizzato con un mix “segreto” di erbe e spezie, poi grigliato sulla brace viva per sigillare i succhi all’interno e garantire una consistenza incredibilmente tenera, con quella tipica e irresistibile nota affumicata e una crosticina super saporita.
La carne viene adagiata su un letto di rucola fresca e leggermente piccante, abbinata alla dolcezza succosa dei pomodorini datterino.
Per dare un tocco gourmet una pioggia di scaglie di Grana Padano DOP, che dona sapidità e intensità a ogni boccone.
Il tutto viene impreziosito da un filo della nostra salsa artigianale al rosmarino, un’emulsione profumata che esalta i sentori della brace e lega insieme tutti i sapori.
Perché provarla? È il perfetto equilibrio tra un piatto energetico, leggero e un’esplosione di sapore autentico. Ricco di gusto, zero sensi di colpa.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per tagliata di pollo alla brace con rucola pomodorini e scaglie di grana con salsa al rosmarino
Per petto di pollo
Per salsa al rosmarino
Per l’insalata
Strumenti per preparare la tagliata di pollo alla brace con rucola pomodorini e scaglie di grana con salsa al rosmarino
Passaggi preparazione tagliata di pollo alla brace con rucola pomodorini e scaglie di grana con salsa al rosmarino
Partiamo dal pollo, con condiamo con le spezie, io uso un mix per tandoori e garam masala che adoro, aggiungo sale pepe e origano, massaggio e lascio a riposo.
Intanto accendiamo la brace, io uso il bbq weber, comodo e pratico da usare, in 15 minuti i bricchetti sono ben accesi e pronti all’uso, basta mettere i bricchetti spenti nell’apposito camino, far partire la miccia e poi si aspetta che la brace sia pronta.
Intanto prepariamo la salsa al rosmarino. Prendiamo un bel rametto di rosmarino, lo laviamo, asciughiamo e sfiliamo dal rametto le foglie. Tritiamo con aglio e peperoncino. Trasferiamo in una ciotolina, aggiungiamo olio e sale e mescoliamo.
La brace sarà pronta, la mettiamo nel bbq, aggiungiamo la griglia, scaldiamo a 200°c e poi mettiamo a cuocere i petti di pollo, copriamo e lasciamo qualche minuto.
Intanto prepariamo i 2 piatti da portare in tavola, con un letto di rucola, i pomodorini lavati e tagliati a metà o a 4.
Giriamo il pollo quando alla base è già dorato, e lasciamo ancora pochi minuti sulla brace, sempre con coperchio. Con un termometro da cucina misuriamo la temperatura al cuore, nella parte più alta, deve aver raggiunto i 75°c. A quel punto possiamo togliere il pollo dalla brace, lasciamo a riposo 2 minuti prima di affettare.
Aggiungiamo sul letto di rucola il pollo affettato, aiutandoci con un grosso coltello a lama liscia, lo stesso usato per affettare il pollo. Aggiungiamo poi le scaglie di grana, io le ho tagliate al momento, più saporite, e infine il condimento, sul pollo la salsa al rosmarino, e sulla rucola e pomodorini poco olio e pochissimo sale. Pronti per portare in tavola la nostra buonissima veloce e leggera tagliata di pollo alla brace con rucola, pomodorini, scaglie di grana e salsa al rosmarino.
Se non si dispone di un bbq weber si può usare un qualsiasi bbq, o anche in friggitrice ad aria, sulla griglia elettrica o in alternativa in padella, magari tagliando il pollo più sottile, in 4 fette complessive.
Dosi variate per porzioni