Una fresca e deliziosa insalata di roastbeef con condimento veloce al salmoriglio al limone che profuma d’estate, preparata con roastbeef tenerissimo cotto a bassa cottura, ma se volete potete usare anche quello pronto, spesso si trova al banco frigo al supermercato, o in alternativa un bel carpaccio di manzo, sottile sottile. Io ho scelto per la ricetta un roastbeef cotto sotto vuoto a bassa temperatura con roner, in modo da tenere la carne succosa, bella vivida ma allo stesso tempo cotta al punto giusto per non sentire quel fastidioso gusto di carne cruda. Per preparare l’insalata ho usato lattuga, cetrioli, mais e scaglie di grana, ma va bene anche parmigiano, anzi meglio, se volete rendere ancora più ricca e gustosa l’insalata si può aggiungere rucola, cipolla, pomodorini, olive a gusto. Allora prepariamola assieme, e non dimenticate il condimento, farà la differenza.
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Ingredienti per insalata di roastbeef
Salmoriglio veloce
Roastbeef con roner
Strumenti per preparare l’insalata di vitello tonnato
Passaggi preparazione insalata con roastbeef
Prepariamo in anticipo la carne, la affetteremo da fredda. La mettiamo in un sacchetto sotto vuoto con rosmarino e salvia. Cuociamo per 4 ore a 60 gradi con roner. Lasciamo raffreddare in acqua e ghiaccio e mettiamo in frigo.
Affettiamo la carne per la nostra insalata quando è ben fredda, basterà aprire il sacchetto e tirar fuori la carne e affettare sottile con affettatrice.
Laviamo le verdure, tagliamo minute mettiamo in una insalatiera, aggiungiamo il mais e le verdure che amiamo, come descritto, sopra. Condiamo con poco sale e poco olio, se piace anche un goccino di aceto di mele e mescoliamo.
Aggiungiamo poi la carne e le scaglie di grana, infine condiamo con il salmoriglio preparato, regolatevi sulla quantità da usare, se ne avanza si può portare in tavola.
Gustiamo subito l’insalata appena è pronta, che delizia!
Dosi variate per porzioni
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