Insalata di riso con melone e prosciutto crudo, facile, veloce, fresca e leggera, un primo da preparare in un attimo, con del buon riso parboiled per insalata che non scuoce. Una fresca insalata di riso da gustare in spiaggia, o in ufficio, con un condimento che è un classico della cucina, un antipasto fresco, e veloce senza cottura prosciutto crudo e melone, o melone e prosciutto, d’estate ne facciamo grandi scorpacciate, ma forse con il riso non l’avevate ancora provato, per fortuna ci ho pensato io e vi lascio la ricetta, vi stupirà per la bontà! Per rendere l’insalata più allegra e colorata, anche più saporita ho aggiunto solo 2 altri ingredienti, un po’ di rucola, che possiamo anche coltivare in vaso, per averla sempre a disposizione, come faccio io, e della glassa di aceto balsamico, quella la possiamo comprare già pronta, così ci semplifichiamo la preparazione.
Ingredienti per insalata di riso con melone e prosciutto
Strumenti
Preparazione
Preparazione ricetta insalata di riso con prosciutto e melone
Mettiamo subito sul fuoco l’acqua per cuocere il riso. Ne usiamo un paio di litri e la portiamo a bollore. Saliamo e cuociamo il riso fino al punto desiderato, non troppo al dente perchè la cottura non va avanti una volta scolato. Io uso un riso parboiled che tiene perfettamente la cottura e non scuoce, perfetto per le insalate di riso, secondo me il riso più adatto per le insalate di riso, riso parboiled che non scuoce.
Scoliamo il riso, se volete lo sciacquate velocemente sotto l’acqua fredda, ma anche senza raffreddarlo per nulla rimane perfetto. Quindi scolato lo mettiamo in una ciotola. Lasciamo raffreddare prima di condirlo. Non serve aggiungere olio per non farlo attaccare, ma se usate un riso diverso, allora raffreddatelo pure sotto l’acqua, e poi conditelo con un paio di cucchiai di olio di oliva.
Quando il riso sarà raffreddato procediamo a condire la nostra insalata di riso in modo fresco, leggero e goloso, forse in un modo insolito, ma davvero gustoso, con prosciutto crudo e melone cantalupo.
Con uno scavino andiamo a ricavare delle palline dal melone, a cui abbiamo tolto i semi. Se non abbiamo lo scavino, possiamo tagliare il melone a cubetti.
Con una forbice da cucina tagliamo il prosciutto crudo a listarelle. Puoi provare anche un abbinamento diverso dal prosciutto, magari con salmone affumicato, come in questa ricetta Insalata di riso al salmone affumicato.
Mescoliamo il riso freddo, se non avevamo usato olio possiamo aggiungerne un po’ adesso, ma dato che usiamo la glassa possiamo anche non metterne.
Condiamo il riso freddo con prosciutto crudo e melone. Aggiungiamo un po’ di rucola, e infine la glassa di aceto balsamico, mescoliamo e serviamo freddo. Non è necessario lasciar riposare a lungo l’insalata di riso con melone e prosciutto per lasciarla insaporire, possiamo anche servirla dopo pochi minuti, basta usare tutti gli ingredienti freddi di frigo, sia il melone, che il riso preparato in anticipo.
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