Pizza con scarola e provola, veloce senza lievitazione con impasto pane allo yogurt. Su imitazione della classica pizza di scarole napoletana che tutti amiamo. Una focaccia deliziosa che si fa amare al primo morso, golosa e filante con provola e le scarole alla base che affogate in padella conservano tutti i loro nutrimenti, ancora più buone con aggiunta di uvetta, che regala ad ogni boccone un bel contrasto tra il gusto della verdura leggermente amaro e il dolce dell’uvetta, e ad equilibrare il tutto la provola filante, tutto racchiuso in un guscio morbido e dorato di pane allo yogurt. Per la cottura mi sono affidata al forno, ma tante altre volte ho preparato la focaccia con lo stesso impasto in padella, in pochi minuti, quindi se non vi va di accendere il forno sentitevi liberi di cuocerla direttamente in padella, senza bisogno di ungere la superficie, scoprirete di cosa parlo durante la preparazione della ricetta. Provate questa versione veloce ed originale della focaccia di scarola con provola filante vi assicuro molto buona.
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Ingredienti Per Pizza con scarola e provola veloce senza lievitazione
Per il pane allo yogurt senza lievito
Per la scarola affogata
Per lavorare e farcire
Strumenti Per preparare la focaccia di scarole e provola veloce
Passaggi Preparazione pizza con scarola con provola filante
Prepariamo subito l’impasto per il pane allo yogurt. In una ciotola mettiamo farina, yogurt, bicarbonato e sale e lavoriamo ad ottenere un panetto omogeneo. Copriamo con pellicola e lasciamo a riposo, intanto che prepariamo la scarola.
Puliamo la scarola, scartiamo le foglie vecchie e rovinate, laviamo foglia per foglia e tagliamo in 3 parti. Mettiamo a cuocere in padella, con aglio sale, un bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio evo. Lasciamo cuocere fino a che non sarà morbida, i tempi variano a seconda di quando sia tenera la scarola, diciamo che ci vogliono almeno 20 minuti per 1 cespo e mezzo di scarola.
A fine cottura aggiungiamo l’uvetta e lasciamo asciugare bene, poi trasferiamo in un vassoio dove si raffredderà velocemente.
Prepariamo intanto delle fette di provola, ne bastano 5-6 fette, provola silana, scamorza o simile, in alternativa galbanino.
Dopo circa un’oretta, quando la scarola sarà fredda e il panetto ben riposato a temperatura ambiente procediamo a realizzare la focaccia. Dividiamo l’impasto in 2 parti, la base leggermente più pesante. Formiamo due panetti lisci. Con matterello su un piano infarinato stendiamo il panetto più pesante a realizzare un disco sottile, circa 30 cm di diametro o poco più. Lo mettiamo in una teglia antiaderente, senza bisogno di mettere nulla in teglia.
Farciamo il primo disco in teglia con la scarola, ben asciutta, e con le fette di provola sopra. Stendiamo il secondo panetto e richiudiamo la focaccia. Pizzichiamo la base sul disco di chiusura per sigillare bene il bordo, lo vedrete meglio in video. Poi con una forchetta buchiamo la superficie e schiacciamo con le mani in modo da far uscire tutta l’aria all’interno.
Ungiamo la superficie con olio evo e cuociamo in forno caldo ventilato a 250°c per circa 13-15 minuti, sforniamo quando è dorata. Sforniamo e gustiamo, ottima calda appena sfornata, buonissima anche fredda se ne avanza, ma si può anche scaldare in forno a 160°c per pochi minuti o in forno a microonde a media potenza per un minuto o due, mai scaldare alla massima potenza o diventa molliccia e gommosa come tutti i lievitati scaldati al forno a microonde.
Dosi variate per porzioni