Pizza bianca veloce tipo pizza romana da fare in poche ore, farcita con mortadella, con solo 5 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco. Questa pizza bianca è facilissima da preparare, senza impasto, con impasto ben idratato che si mescola facilmente in ciotola con un cucchiaio. Ho fatto doppia lievitazione per avere un lievitato buonissimo, pizza morbida alveolata, leggera come una nuvola perfetta fa farcire, come tradizione vuole gustata calda farcita con mortadella appena affettata. Si può anche usare al posto del pane o farcire con altri ingredienti, anche semplice mozzarella e prosciutto, oppure tonno maionese e pomodoro. Se volete prepararla con meno lievito si può usare solo farina 0 e impastare al mattino per la sera, o anche 24 ore prima lasciando parte del tempo l’impasto in frigo.
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Ingredienti per pizza bianca veloce alla romana
Impasto pe pizza bianca
Per condire
Strumenti per preparare la pizza bianca veloce tipo alla romana
Passaggi preparazione pizza bianca veloce
In una ciotola mettiamo l’acqua e il lievito, mescoliamo con il cucchiaio.
Aggiungiamo la farina00 e mescoliamo ancora, poi aggiungiamo il sale, mescoliamo ancora, e infine il resto della farina. Facciamo delle pause per rendere l’impasto più elastico.
Alla fine aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora. Facciamo delle pause e riprendiamo a lavorare, possiamo ripetere per 2-3 volte, molto velocemente, a cucchiaio, o a mano. Poi mettiamo a lievitare in un angolo caldo per un paio di ore. Io metto in forno con luce accesa o pentola di acqua calda.
Ungiamo di olio evo una teglia antiaderente 30×40 versiamo il composto all’interno, con le mani bagnate lo allarghiamo nella teglia. Ci laviamo le mani, facciamo delle pause, e con le mani bagnate allarghiamo bene. Lasciamo lievitare ancora un’ora in forno caldo.
Riprendiamo la teglia, intanto scaldiamo il forno a 250°c ventilato. Prepariamo un mix di acqua e olio, e lo versiamo sulla pizza, e con i polpastrelli facciamo le fossette alla pizza, così non gonfierà in cottura. Aggiungiamo poco sale grosso e inforniamo in forno caldo per circa 15-20 minuti, fino a che non risulta dorata la nostra buonissima pizza bianca.
Sforniamo, tagliamo a pezzi, apriamo e farciamo con mortadella, troppo buona.
Dosi variate per porzioni