Insalatona di melanzane grigliate, un ricco e gustoso piatto unico bilanciato e adatto alla dieta, ricco di verdure e proteine, aggiungi 2 crostini e avrai un perfetto piatto unico, mi raccomando 2 così terrai basso il contenuto dei carboidrati, che non guasta. Ottima idea quella di preparare una ricca insalata a base di melanzane grigliate, se vuoi apportare più gusto puoi aggiungere anche altre verdure, come zucchine e peperoni. Questa ricca insalata con melanzane è ottima sia a pranzo che a cena, si prepara in anticipo e si gusta fredda, ottima anche da mangiare in spiaggia, o al lavoro se non hai il tempo di una pausa pranzo a casa o comunque da preparare in anticipo quando hai 10 minuti, e poi la gusti con calma quando arriva quel languorino a cui non si resiste. Vediamo allora come prepararla.
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Ingredienti per preparare insalata di melanzane grigliate con tonno e uova sode
Strumenti per preparare l’insalata di melanzane alla griglia con tonno e uova sode
Passaggi preparazione insalata di melanzane alla griglia con tonno e uova sode
Laviamo asciughiamo e affettiamo le melanzane, fette spesse circa 1 centimetro, tutte uniformi. Grigliamo subito su una bistecchiera elettrica ben calda, in alternativa in una bistecchiera o padella sul fornello.
Non serve ungere la bistecchiera se è ben antiaderente. L’importante è poggiare sopra le fette solo quando è ben calda, e poi non muovere fino a che non sono cotte. Proseguiamo fino a completare, ci vorranno pochi minuti.
Cuociamo anche le uova, le mettiamo in pentolino coperte di acqua fredda, portiamo a bollore velocemente e da quel momento contiamo 5 minuti. Le vogliamo con tuorlo morbido, quindi dopo 5 minuti buttiamo l’acqua calda e copriamo di acqua fredda. Sgusciamo le uova quando sono tiepide e lasciamo raffreddare.
Condiamo le melanzane in un vassoio con sale olio e aceto di mele, aggiungiamo menta sminuzzata, aglio a fette e peperoncino sminuzzato se piace. Lasciamo insaporire qualche minuto.
In una ciotola mettiamo le melanzane, io ho lasciato le fette intere, ma se volete le potete anche tagliare a pezzi, in 4. Aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive denocciolate, il tonno sgocciolato, e infine anche un po’ di sale e origano secco sbriciolato. Diamo una bella mescolata e gustiamo. Non serve lasciare l’insalata a riposo, se siamo di fretta possiamo anche mangiarla subito, appena uova e melanzane saranno raffreddati, è già gustosissima, ma se avete tempo lasciatela pure in frigo e tiratela fuori al momento di gustarla. Provatela e sono sicura diventerà uno dei vostri piatti preferiti dei prossimi mesi.
Se volete rendere l’insalata ancora più gustosa potete aggiungere anche della cipolla rossa di Tropea.
Dosi variate per porzioni
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