La torta tiramisù alle fragole è un dolce veloce e golosissimo, preparato con una base di pan di spagna nello stampo furbo per crostata morbida, così può essere farcita come una crostata con tanta crema al mascarpone, golosa con aggiunta di panna montata fresca e uno strato ricco di fragole fresche che decorano il dolce ma allo stesso tempo gli danno un gusto straordinario e per bagnare il pan di spagna, non essendo una base al burro, una buona e veloce bagna all’alchermes. Un dolce preparato riducendo al massimo la quantità di zucchero, per evitare gli eccessi. La base è per uno stampo da 32 cm, per crostata morbida, oppure per 2 dello stesso tipo, stampo furbo, da 24 cm, se si vuole preparare solo uno stampo da 24 cm basterà fare metà dose. Invece per quanto riguarda la crema io non ho pastorizzato le uova, ma se volete farlo in totale sicurezza, seguite questa ricetta uova pastorizzate e alla fine aggiungete mascarpone e panna, il risultato sarà lo stesso ma con uova pastorizzate.
Per te una selezione di dolci cremosi con le fragole.
Ascolta la ricetta
Ingredienti torta tiramisù alle fragole
Per la base
Per la bagna
Crema al mascarpone
Per decorare e guarnire
Strumenti per preparare la torta tiramisù alle fragole
Passaggi preparazione torta tiramisù alle fragole
Per la base finta crostata morbida di pan di spagna
In una ciotola lavoriamo con le fruste le uova, aggiungiamo poi lo zucchero, lavoriamo qualche minuto fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungiamo poi la farina setacciata poca per volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto con una spatola.
Versiamo subito il composto nello stampo furbo da 32 cm imburrato e infarinato, o cosparso di pangrattato fine, oppure dividiamo il composto in 2 stampi furbi da 24.
Cuociamo subito in forno caldo statico a 180°c per circa 20 minuti o poco più fino a che la base non è ben dorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare in un vassoio.
E’ importante non lasciare a riposo il pan di spagna nello stampo prima della cottura, per cui accendiamo subito il forno e prepariamo in anticipo lo stampo.
Bagna all’alchermes
Per la bagna, evitando lo zucchero basterà diluire il liquore nell’acqua con le dosi indicate, o anche poco meno.
Preparazione crema al mascarpone con panna
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma con le fruste pulite gli albumi. A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo poi il mascarpone, e lavoriamo con le fruste.
Con le fruste pulite montiamo in una ciotola pulita la panna fresca ben fredda di frigo, senza zucchero, aggiungiamo albumi e panna alla crema al mascarpone, pochi per volta, incorporandoli con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Assemblaggio torta tiramisù alle fragole
Con un cucchiaio distribuiamo la bagna all’alchermes su tutta la superficie della torta, bordi compresi, abbondate, così sarà bella profumata.
Con una sac à poche farciamo tutta la superficie della finta crostata con tanti ciuffi di crema. Ricoperta tutta la superficie, decoriamo con le fragole, lavate, tolto il picciolo e divise in 4 fette. Alla fine spruzziamo le fragole con gelatina in spray.
Lasciamo in frigo un paio di ore prima di gustare, meglio s elasciata a riposo più a lungo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.