Pesce spada affumicato marinato all’arancia e servito con melanzane grigliate, un piatto raffinato e prelibato, perfetto per ogni occasione speciale. Ho trovato questa ricetta in un ristorantino molto chic qui in Calabria, ordinando un antipasto di mare mi sono vista servire tra le diverse portate una golosa fetta di spada affumicato marinato all’arancia, con fette di arancia al piatto e melanzane grigliate, mi è piaciuto così tanto che ho voluto rifarlo a casa, e vi dirò, è venuto ancora più goloso, e io che avevo sottovalutato il pesce spada affumicato, prediligendo sempre il salmone affumicato, e invece in questo modo il gusto viene molto esaltato e si ci è piaciuto molto, tanto che ne ho fatto anche un’altra ricetta, che vi svelerò tra qualche giorno, appena avrò caricato anche la ricetta dei bomboloni che state aspettando.
Ingredienti per pesce spada affumicato marinato con arance e melanzane grigliate
Strumenti per preparare il pesce spada affumicato marinato
Passaggi Preparazione pesce spada affumicato marinato all’arancia
Laviamo e asciughiamo la melanzana, la affettiamo, fette spesse circa un cm, poco meno, tutte uguali. Scaldiamo la piastra elettrica antiaderente, al massimo della temperatura, e cuociamo mano a mano tutte le fette, poche per volta. Non serve ungere la piastra se è nuova o tenuta bene, perfettamente integra, altrimenti ungiamo all’inizio con poco olio.
Lasciamo raffreddare le melanzane grigliate. Intanto in una ciotolina prepariamo il condimento con olio di oliva, poco aceto, poco succo di arancia, sale e origano. Mescoliamo e con questo condimento condiamo le melanzane, ne lasciamo un po’ per il pesce spada.
Disposte tutte le melanzane in un vassoio da portata, condite con l’olio aromatizzato, disponiamo sopra le fette di pesce spada marinato. Aggiungiamo nella ciotolina ancora un po’ di succo di arancia, e condiamo il nostro pesce spada. Lasciamo insaporire un po’ prima di servire guarnito con delle fette di arancia fresca. Aggiungiamo per un tocco di colore anche del prezzemolo tritato, non troppo fine.
Anche al ristorante l’avevano servito con una fetta di arancia, posizionata direttamente sotto la fetta di melanzana, io ho preferito metterle accanto.
Le melanzane si possono preparare e condire anche il giorno prima, e poi all’ultimo momento si aggiunge il pesce spada affumicato.
Dosi variate per porzioni