Pesce spada alla palermitana, impanato, in padella, un gustoso e ricco secondo piatto, facile e veloce, con pesce spada fresco. Il segreto della buona riuscita del piatto sta tutto nel pangrattato, che va aromatizzato e reso saporito, si usa aglio, prezzemolo, origano, peperoncino e/o pepe nero, e limone. Questi semplici ingredienti rendono il pangrattato davvero saporito che aderendo al pesce ne fanno dei bocconcini dal gusto piacevole. Vi confesso che questa ricetta con pesce spada è la mia preferita, lo preparo davvero spesso, io e mio marito lo adoriamo, va bene sia a pranzo che a cena, accompagnato da una ricca insalata mista per un pasto completo e sano in ogni stagione dell’anno. Ricordatevi che il pesce spada ha una cottura molto veloce, un paio di minuti sono sufficienti, affinchè così la carne resti tenera e piacevole, infatti se si cuoce troppo a lungo rischia di diventare secca e stoppacciosa, e noi non vogliamo questo. Un piatto buonissimo da portare in tavola anche per le feste, a proposito di questo ti lascio altre deliziose idee per secondi piatti di pesce per le feste. Trovi questa ricetta nella raccolta 20 secondi piatti di pesce per le feste
Ingredienti per 2 persone pesce spada alla palermitana
Strumenti per preparare il pesce spada impanato
Preparazione pesce spada impanato
In un tritatutto mettiamo il pangrattato con peperoncino, pepe nero, aglio, prezzemolo, scorzetta di limone e tritiamo finemente. Possiamo aggiungere anche un po’ di origano se piace, o togliere l’aglio se non piace, ma un po’ ci sta proprio bene.
Passiamo il pesce spada nel pangrattato aromatizzato, se il pesce risulta troppo asciutto lo ungiamo prima con poco olio evo. Facciamo aderire su tutti i lati il pane aromatizzato.
Scaldiamo in una padella antiaderente un po’ di olio di oliva, un filo, non dobbiamo friggere, ma rosolare. Non ho aggiunto altro in padella per non rischiare di bruciare il condimento, essendoci già il pangrattato ben aromatizzato.
Cuociamo da un lato, circa 1 minuto, il tempo di far rosolare leggermente il pangrattato.
Giriamo dall’altro lato, e cuociamo allo stesso modo, fiamma alta, e facciamo dorare il pangrattato, senza cuocere a lungo il pesce, giusto un paio di minuti, non contanteli precisamente, ma regolatevi ad occhio, appena il pesce spada cambia colore, diventando bianco, è pronto, in modo che rimanga tenerissimo.
Saliamo a piacere alla fine, per me è ottimo anche senza bisogno di aggiungere sale. Gustiamo caldo, ottimo servito con una fresca insalata, io l’ho accompagnato ad una semplice insalata mista con dei funghi champignon trifolati, che stanno molto bene con il pesce spada.
Dosi variate per porzioni