Pasta frolla alle mandorle, come farla con farina di mandorle o mandorle da tritare con la pellicina. Tempo fa mi è stata regalata della farina di mandarle Crispo, e dato che siamo in periodo di feste ho pensato di fare un po’ di biscotti preparando una buona pasta frolla alle mandorle. Così ho preparato una vagonata di biscotti misti perfetti da regalare per le feste, a Natale fa sempre piacere infatti ricevere un bel vassoio di dolci buoni e fatti in casa. La pasta frolla alle mandorle è una frolla deliziosa con tante mandorle, che tiene benissimo la forma, quindi è adatta a biscotti ritagliati o stampati, che tengono la forma in cottura, ma perfetta anche per crostate, vi consiglio di usare un po’ di lievito se volete dei dolci più friabili, si può sostituire anche con ammoniaca o bicarbonato, e a piacere si può aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata, o anche della cannella.
Ingredienti per pasta frolla alle mandorle
Strumenti per preparare la pasta frolla alle mandorle
Passaggi preparazione pasta frolla alle mandorle
In una ciotola capiente mettiamo il burro a dadini freddo di frigo e lavoriamo con lo zucchero a velo, o semolato. otteniamo un composto sabbioso, aggiungiamo poi mano a mano le farine, quella di mandorla prima poi la farina 00 con un pizzico di sale.
Infine aggiungiamo l’estratto e le due uova a temperatura ambiente.
Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo, senza lavorare troppo.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo un’ora in congelatore prima di procedere ad usarla per tutti gli usi, ottima per crostate o biscotti friabili. Se li volete leggermente più gonfi e una frolla più morbida e friabile aggiungiamo poco lievito durante la lavorazione.
I biscotti hanno una cottura di circa 10 12 minuti a 180°c in forno statico, mentre una crostata con marmellata circa 30 minuti, mentre una crostata con crema di ricotta circa 45 minuti a salire, a seconda di quanto è morbido il ripieno.
Perfetta la frolla alle mandorle a tutti gli usi, tiene perfettamente la forma, quindi è adatta a biscotti decorati.
Dosi variate per porzioni
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