Biscotti pan di zenzero o Ginger Bread –

In una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero, gli aromi in polvere, il bicarbonato e il burro freddo di frigo, il miele ed il sale, lavoriamo ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungiamo adesso l’uovo sbattuto e impastiamo, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ci vorrà un po’ per legare bene l’impasto perchè all’inizio sembrerà che i liquidi siano pochi, ma mano a mano che lavoriamo il burro si scalda e si incorpora all’impasto che si legherà, lavorando in modo energico a due mani. Se invece dovesse risultare troppo asciutto aggiungiamo ancora un po’ di uovo, sbattendolo in una ciotolina e aggiungendone poco per volta, ma non dovrebbe servire. Chiudiamo nella pellicola e lasciamo in frigo almeno mezz’ora.

Riprendiamo l’impasto, lo lavoriamo per renderlo più elastico e facile da stendere, e con un mattarello stendiamo in una sfoglia di circa 7 mm di spessore, e con dei taglia biscotti diamo la forma, omini di pan di zenzero, casette, alberelli, stelle, campane, e così via.

Ritagliati tutti i biscotti, utilizzando anche i resti che compattiamo e stendiamo nuovamente, trasferiamo in teglia su carta forno, o con tappetino in silicone, i biscotti e li cuociamo in forno caldo statico a 170°c per circa 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Quando saranno freddi decoriamo con la glassa di zucchero, io la faccio velocemente con zucchero a velo e un po’ di succo di limone, circa 2 cucchiai di zucchero a velo in una ciotola e poco succo di limone per volta fino ad ottenere la giusta consistenza, una glassa che scrive.

Trasferiamo la glassa in un cono di carta forno e decoriamo con si vede in foto, facendo dei disegni attinenti con l’oggetto o il soggetto da decorare. Possiamo aggiungere dei confettini colorati. Lasciamo asciugare.

Quando la glassa sarà ben asciutta conserviamo in un contenitore chiuso, così si conserveranno per diversi giorni buoni come appena fatti. Attenzione all’umidità.