Un buon piatto di pasta cremosa con ceci e broccoli, un primo piatto che è una minestra che fa da piatto unico, ottima gustata calda nelle giornate più fredde, un buon comfort food facile e veloce da preparare. Per la ricetta possiamo usare i ceci precotti, meglio se in vetro, o possiamo preparare in anticipo i ceci secchi, qui la ricetta per i ceci lessi. Avevo voglia di gustare un pranzo leggero, bilanciato e nutriente così ho pensato di arricchire la solita pasta con i broccoli con i ceci, avevo un vasetto di ceci precotti, così ecco qui che nasce questo piatto, mi è piaciuto tantissimo, reso più buono con aggiunta di un po’ di pomodoro secco che ho reso croccante mettendolo pochi secondi in forno a microonde. Mio marito si è leccato i baffi e ha approvato, così vi lascio la ricetta nel caso abbiate voglia di provarla.
Ingredienti per pasta cremosa con ceci e broccoli
Strumenti per preparare pasta cremosa con ceci e broccoli
Passaggi preparazione pasta cremosa con ceci e broccoli
Iniziamo a mettere sul fornello l’acqua dove cuocere i broccoli, la stessa la useremo poi per cuocere anche la pasta, quindi mettiamone un po’ di più.
Intanto prepariamo i broccoli, li tagliamo a cimette, prendiamo anche il gambo tenero che peliamo e tagliamo a tocchetti. Mettiamo in ciotola e laviamo accuratamente sotto il rubinetto.
Appena l’acqua arriva a bollore mettiamo a cuocere i broccoli. Li cuociamo senza sfaldarli. Li preleviamo con una schiumarola e mettiamo in una ciotola, nella stessa acqua mettiamo subito a cuocere la pasta, e aggiungiamo il sale.
In padella mettiamo aglio e peperoncino con un cucchiaio di olio, scaldiamo e aggiungiamo i ceci, aggiungiamo poco sale e lasciamo insaporire, possiamo aggiungere poca acqua di cottura della pasta se serve.
Frulliamo con frullatore ad immersione parte dei ceci con parte dei broccoli, se serve mettiamo poca acqua di cottura della pasta. Rimettiamo in padella la crema di ceci e broccoli, io ho frullato anche aglio e peperoncino, e aggiungiamo anche un po’ di cimette di broccoli e lasciamo insaporire, aggiungendo ancora acqua di cottura della pasta, per ottenere una bella consistenza cremosa.
Quando la pasta è a metà cottura, la preleviamo e la saltiamo in padella con la crema, aggiungiamo poca acqua e completiamo la cottura in padella, così verrà ancora più buona. Lasciamo asciugare fino alla cremosità desiderata, a tal proposito ci lasciamo da parte l’acqua di cottura della pasta, così se serve ne aggiungiamo.
Serviamo in abbondanti porzioni, con un filo di olio a crudo, e per rendere il piatto ancora più ricco ho aggiunto alla fine del pomodoro secco croccante e sbriciolato. Per rendere il pomodoro secco croccante l’ho passato in forno a microonde circa 25 secondi a 1200watt di potenza, non lo lasciate di più perchè diventerebbe carbone.
Gustiamoci con piacere questo buonissimo piatto di pasta cremoso con ceci e broccoli completamente vegano, insaporito con olio evo e pomodoro secco.
Dosi variate per porzioni