Come togliere l’amaro alla cicoria

Come togliere l’amaro alla cicoria, questa è una domanda che mi fate spesso quando si tratta di cucinare la cicoria, o catalogna, e si ho scoperto che molti la chiamate così, anche se la catalogna altro non è che una varietà di cicoria. Per rispondere a questa domanda, ho pensato di scrivere questo articolo, più che ricette, anche se alla fine, vi spiegherò come cucinarla. Vi anticipo già che questo piccolo trucco si può applicare ad ogni tipo di cicoria. Io adoro la cicoria e la preparo spesso, e vi dico la verità, la preparo in modi diversi, a seconda del tipo di cicoria che trovo, spesso la cuocio direttamente in padella, cicoria in padella senza sbollentarla, altre volte la sbollento semplicemente, e poi la salto in padella, ma sopratutto quando ho della cicoria più dura, che è cresciuta fin troppo, preferisco usare un piccolo trucco per renderla meno amara, si meno amarostica, ma sempre delziosa con quel gusto tipico di cicoria. Chi ama la cicoria la ama proprio per quel gusto tipico che ha, quindi noi vogliamo cucinarla in modo che quel gusto tipico sia mantenuto, ma solo resa meno amara, per renderla sempre appetibile a tutti. Se anche tu vuoi gustare la cicoria con piacere, senza che ti risulti troppo amara, allora ti consiglio di seguire questo mio consiglio, io lo trovo efficace, provalo anche tu e dimmi cosa ne pensi.