Cipolle caramellate veloci in padella, una delizia da gustare con i formaggi, o come contorno per carne o pesce. Io la preparo con poco zucchero all’occorrenza, ma si può anche cuocere con più zucchero e conservare in vasetto per lungo tempo. Amo gustarla su dei crostini con formaggio, o perfetta come già detto con carne arrosto, ma anche con pesce, di solito la faccio con tonno o pesce spada, o per accompagnare il baccalà fritto, ma buonissima anche per arricchire i nostri piatti, come una buona insalata di patate. E’ così buona che si gusta con piacere in una infinità di piatti. Io la preparo spesso e soprattutto quando organizzo pranzi o cene in compagnia, piace a tutti e rende ogni piatto più sfizioso e ricercato, poi in Calabria abbiamo le nostre buone cipolle rosse di Tropea, e quindi non riusciamo a resistere alla tentazione di prepararla, ma per curiosità ho provato anche con comuni cipolle rosse, davvero ottima anche in quel caso, cambia logicamente il gusto, più intenso, ma anche il colore più scuro.
Ingredienti per cipolle caramellate
Strumenti per preparare le cipolle caramellate con le cipolle rosse
Passaggi preparazione cipolla rossa caramellata
Puliamo le cipolle, tagliamo a metà per il lungo ed affettiamo a fette spesse circa mezzo cm.
Mettiamo a cuocere in padella antiaderente con poco olio di oliva, aggiungiamo poco sale e mescoliamo, copriamo, teniamo a fuoco basso e facciamo stufare.
Quando le cipolle saranno morbide aggiungiamo l’aceto e proseguiamo la cottura fino a farlo asciugare, possiamo anche alzare un po’ la fiamma.
Alla fine quando l’aceto sarà ristretto aggiungiamo lo zucchero, io ne ho messi 3 cucchiai scarsi per fare caramellare le mie due belle cipolle rosse di Tropea.
Una volta aggiunto lo zucchero basteranno pochi minuti affinchè le cipolle si caramellino, a quel punto possiamo spegnere il fuoco e trasferire le nostre cipolle caramellate in una ciotola, pronte per essere gustate, ideali a freddo, ma anche calde sono ottime.
Se ne avanzano si conservano in frigo in un contenitore chiuso, si possono conservare anche per qualche settimana se la dose di zucchero è sufficiente per renderle ben caramellate.
FAQ (Domande e Risposte)
Se ne può fare marmellata?
Se usiamo più zucchero possiamo allungare la cottura e farne marmellata da conservare in vasetto.
Dosi variate per porzioni