La chiffon cake è la ciambella alta e soffice americana, una delle ciambelle più buone in assoluto, sofficissima e piacevole da mangiare così da sola, o anche farcita senza bisogno di bagnarla. Perfetta da servire dopo i pasti con una tazzina di caffè, ottima a colazione, o per la merenda, si conserva una nuvola di soffice bontà fino all’ultima fetta, proprio come appena fatta. Io la adoro, nella sua versione classica alla vaniglia, ma la adoro anche in altri gusti e vi lascio le ricette ai link sotto. E’ veloce da preparare e non serve nulla per accompagnarla per questo è il dolce ideale da preparare quando si ha poco tempo ma si vuole fare un figurone, non delude mai, anzi fa impazzire tutti, e tutti vi chiederanno il bis, quindi raddoppiate pure gli ingredienti e usate uno stampo grande, non come me quello piccolo da 20 cm nella parte più larga. Ovviamente se preferite potete accompagnarla o con una pallina di gelato, alla vaniglia, al cioccolato, fior di latte, oppure con una crema, pasticcera, o al mascarpone, oppure una buona crema paradiso o fiocco di neve, a voi la scelta e buona chiffon cake a tutti.
Ingredienti per chiffon cake da 20 cm (stampo piccolo)
Strumenti per preparare chiffon cake
Preparazione chiffon cake alla vaniglia
Separiamo i tuorli dagli albumi in 2 ciotole capienti. Montiamo a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro, da aggiungere dopo aver montato quasi del tutto gli albumi con le fruste elettriche.
Nell’altra ciotola lavoriamo i tuorli con l’acqua e l’olio, mescoliamo a bassa velocità e aggiungiamo anche lo zucchero, la farina e il lievito setacciati, incorporiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo anche l’aroma alla vaniglia, che sia in bacca o estratto di vaniglia o vanillina.
Incorporiamo in ultimo gli albumi con una spatola, poco per volta, senza usare le fruste, in modo da non smontarli. Versiamo il composto nello stampo per chiffon cake che non va imburrato e infarinato.
Disponiamo la teglia su una leccarda rivestita con carta forno, così non c’è pericolo che coli l’impasto. Cuociamo a 1/3 di altezza del forno per 60 minuti a 160-170°C. circa.
Sforniamo, capovolgiamo su un piano pulito, e aspettiamo che la torta scenda da sola. Stacchiamo poi anche la parte superiore dello stampo capovolgiamo cospargiamo di zucchero a velo e serviamo. Raddoppiamo le dosi per stampo grande, aumentiamo di mezza dose per stampo medio.
La chiffon cake si conserva per diversi giorni soffice come appena fatta, ideale è conservarla sotto una campana di vetro , così resta umida come appena fatta, ma dubito che resisterà a lungo, la nostra finisce subito dopo l’apertura, è troppo buona.
Dosi variate per porzioni
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