Crostata morbida con crema pasticcera al limone, il dessert facile e veloce che ti salva in ogni occasione. Perchè la crostata morbida ti salva sempre? Ma facile, perchè la fai in 2 minuti, basta una ciotola e una frusta, anche manuale va benissimo, perchè il trucco per avere una crostata morbida morbida e scioglievole sta proprio nella veloce lavorazione degli ingredienti. Una volta che la inforni ti dedichi alla farcitura, io ho scelto una veloce crema pasticcera al limone, con succo di limone, facile e veloce senza sprechi, con uova intere. Devi solo avere la premura di far raffreddare la crema, ma ovviamente la puoi versare sul dolce anche a caldo, senza usare la sac à poche, ma se come me vuoi usare la sac à poche beh, c’è il trucco, usi una ciotola ampia, possibilmente in ceramica, e la posi su una grata in marmo o granito, e vedrai in un attimo la crema sarà pronta da distribuire con sac à poche sul dolce, e forse non ci crederai ma è verissimo, questa base, essendo al burro, non ha bisogno di bagna, la sua bontà è proprio nella scioglievolezza della base che ben si sposa alla cremosità della crema al limone, ma se non ami il limone puoi sostituire con altro latte e usare un buon estratto di vaniglia, oppure cacao, per una crema al cioccolato, oppure anche una crema diversa di tuo gusto.
Ingredienti per crostata morbida con crema pasticcera al limone
Base crostata morbida
Crema pasticcera al limone
Strumenti per preparare la crostata morbida con crema pasticcera al limone
Passaggi preparazione crostata morbida con crema pasticcera al limone
In una ciotola lavoriamo uova e zucchero velocemente con scorza di limone grattugiata, aggiungiamo latte e burro sciolto, mescoliamo velocemente, poi aggiungiamo farina e lievito e mescoliamo molto velocemente.
Versiamo il composto nello stampo furbo per crostata morbida, imburrato e cosparso con pangrattato, così la crostata viene bella dorata. Livelliamo con una spatola e cuociamo in forno caldo a 180°c per circa 20-25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo intanto la crema pasticcera al limone. In un pentolino mettiamo farina, o frumina con zucchero, mescoliamo con una paletta, aggiungiamo le uova e mescoliamo ad ottenere una crema senza grumi, aggiungiamo poi il latte e mescoliamo, infine aggiungiamo il succo di limone.
Portiamo a cottura sempre mescolando, fino a bollore. La crema a quel punto sarà ben densa, la mettiamo in una ciotola ampia e copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddar completamente.
Quando le 2 basi sono fredde, lavoriamo la crema con una frusta, mettiamo in una sac à poche e farciamo la base della crostata morbida, dopo averla girata in un vassoio, con tanti ciuffi di crema, su tutta la superficie. Se lo desiderate potete aggiungere della frutta fresca, ricordate di usare frutta che non annerisce o di usare il gel, anche spray per conservarla al meglio.
Una volta farcita la crostata morbida con crema pasticcera al limone si conserva in frigo. Ricordatevi di toglierla poco prima di servirla dal frigo, così si apprezza tutta la sua meravigliosa scioglievolezza, e ricordate che meno lavorate l’impasto meglio è, più la crostata sarà scioglievole, e anche senza bagna sarà favolosa.
Dosi variate per porzioni
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