🍰 Torta con polenta – dolce soffice e sostenibile
Una torta semplice, leggera e deliziosa che sfrutta la polenta avanzata trasformandola in un dessert goloso e sorprendente. Perfetta per colazione, merenda o anche per una torta da forno genuina.
👩🍳 Perché questa ricetta è speciale
Usare polenta già cotta permette di:
non sprecare gli avanzi di polenta cotta il giorno prima
ottenere un impasto morbido e umido
creare un dolce poco dolce ma molto soffice e digeribile
Ingredienti
- Energia 279,02 (Kcal)
- Carboidrati 48,33 (g) di cui Zuccheri 11,04 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Grassi 8,01 (g) di cui saturi 2,29 (g)di cui insaturi 5,21 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 12,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per impastare in fretta tutti gli ingredienti ho usato il MIXER
Passaggi
Prepara la polenta
Cuocete la farina di mais prima di iniziare a fare questo dolce. Io, praticamente ho usato la Polenta già cotta il giorno prima per preparare una “Polenta con i funghi”, Ricetta buonissima; Sto usando per questo dolce la polenta cotta, avanzata e conservata nel frigo. L’ho messa nel bicchiere del Mixer e l’ho frullata, perchè sapete già che la polenta fredda si rapprende, e non è semplice lavorarla a mano.
Dopo la polenta nel Mixer aggiungo tutti gli altri ingredienti, a iniziare dall’uovo: ne potete mettere due, se volete, per rendere il dolce un pò più consistenet, mapotete anche non mettere le uova se avete problemi di intolleranza; fatta questa operazione di aggiunta degli ingredienti , continuate sempre a frullare.
Otterrete un composto molto liscio e vellutato, dovrete avere la consistenza di una crema. Unite solo alla fine l’uvetta e il lievito, con una leggerissima frullata, per non sminuzzare troppo l’uvetta.
Imburrate una teglia per dolci del diametro di 24 centimetri, spolverizzatela con poca farina e versateci il composto. Infornate a 180° per 45 minuti. Togliete dal forno quando si sarà raffreddato. Decorate il dolce con zucchero a velo.
Nota
Farete caso che durante la cottura il dolce, per effetto della lievitazione, si alzerà e si gonfierà, poi quando il dolce si raffredda scende un pochino; è normale, non avete sbagliato nulla, è una reazione normale perchè il dolce all’interno contiene molta acqua, quella di cottura della polenta, che lo fa scendere un pò.
Se vedete la fetta notate che il dolce si compatta, vi assicuro che va bene così, e risulta anche molto leggero e facile da digerire, ne troppo dolce. Un dolce con la polenta veramente fantastico.
Miraccomando, quando cuocete la polenta, ricordatevi di cuocerne un po di più per fare questo dolce buonissimo.
Consigli dell’esperto
✔ Se vuoi un dolce meno dolce, puoi ridurre lo zucchero a 50 g.
✔ Per una versione più profumata, aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata.
✔ Sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato fondente, noci o frutta secca per varianti golose.
✔ Se vuoi una versione gluten-free, usa farina di riso o una miscela senza glutine.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta con polenta senza lattosio?
Sì, questa ricetta si presta molto bene alla versione senza lattosio.
Come fare:
sostituisci il latte vaccino con latte senza lattosio
in alternativa usa latte vegetale (mandorla, riso, avena)
utilizza olio di semi o di oliva al posto del burro per lo stampo
👉 Il risultato sarà una torta soffice e digeribile, perfetta anche per chi è intollerante al lattosio.
È possibile trasformare la torta con polenta in versione vegana?
Sì, puoi realizzare facilmente una torta con polenta vegana, senza uova e senza latticini.
Sostituzioni consigliate:
al posto dell’uovo:
60 g di purea di mela
oppure 1 banana matura schiacciata
usa latte vegetale (mandorla, soia o avena)
verifica che lo zucchero e il lievito siano adatti a una dieta vegana
👉 La consistenza rimarrà morbida e leggermente umida, con un sapore naturale e delicato.
Posso usare farina alternativa?
Certo.
per una versione senza glutine, utilizza farina di riso oppure una miscela senza glutine
per un gusto più rustico puoi usare farina integrale, regolando leggermente i liquidi
La torta si conserva bene?
Sì.
si conserva a temperatura ambiente per 2–3 giorni, coperta
in frigorifero fino a 4 giorni
può essere anche congelata a fette
Varianti stagionali della torta con polenta
🌸 Primavera
aggiungi scorza di limone o arancia biologica
inserisci nell’impasto fragole a pezzetti o frutti rossi
ottima anche con una spolverata di zucchero a velo aromatizzato agli agrumi
☀️ Estate
arricchisci l’impasto con albicocche, pesche o susine a dadini
usa latte di mandorla per una versione fresca e leggera
servi la torta fredda, magari con frutta fresca di stagione
🍁 Autunno
aggiungi mele a cubetti e un pizzico di cannella
prova la versione con noci o nocciole tritate
perfetta per la colazione o la merenda
❄️ Inverno
sostituisci l’uvetta con gocce di cioccolato fondente
aggiungi spezie calde come cannella, zenzero o noce moscata
ideale da gustare con una bevanda calda
📌 Consiglio finale
Questa torta con polenta è una ricetta versatile e sostenibile, perfetta da adattare alle stagioni e alle diverse esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto.
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