Buongiorno!
Che fare quando in casa ci sono patate e carciofi? Inventarsi un primo piatto con riso, patate e carciofi al forno, molto simile per procedimento a patate, riso e cozze, diverso nel sapore ma ugualmente molto saporito. Siete curiosi? Leggete la ricetta …
Riso, patate e carciofi al forno
INGREDIENTI (6 persone):
1 kg di patate
10 carciofi
300 g di riso
2 spicchi di aglio
1 scalogno
prezzemolo
300 g di polpa di pomodoro
olio d’oliva
Parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in acqua acidulata con un po’ di limone.
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a fettine non più spesse di 4-5 mm.
Adagiate sul fondo di una teglia la metà delle patate mescolate con metà carciofi (ben sgocciolati) e condite con 1 spicchio di aglio e prezzemolo tritati, qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro e una manciata di formaggio grattugiato.
Coprite con il riso e condite nuovamente con aglio, prezzemolo, olio, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro (serve per dare più colore al piatto), una manciata di formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
Coprite con le restanti patate e i carciofi e condite nuovamente come avete fatto prima usando però lo scalogno.
In un pentolino fate sciogliere del sale fino in un po’ (circa 1 l) di acqua secondo i vostri gusti; quando il sale sarà sciolto, aggiungete l’acqua alla preparazione (deve raggiungere lo strato superiore).
Infornate a 210° per un’ora e mezza circa ( tempi di cottura possono variare da forno a forno).
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