Lo so che fa caldissimo e accendere il forno è quasi un suicidio ma, quando avrete letto la ricetta dei biscotti morbidi con pesche e cioccolato, sono sicura che sfiderete il caldo e li proverete. Sono facili e cuociono in dieci minuti. E poi… del sapore, ne vogliamo parlare? Sono deliziosi e uno tira l’altro! Fate attenzione che creano dipendenza… e poi non dite che non vi avevo avvisati! 😉
Biscotti morbidi con pesche e cioccolato
Ingredienti
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200 g Burro
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220 g Zucchero
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2 Uova
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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20 ml Rhum
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500 g Farina 00
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 Pesca (grossa)
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1 pizzico Sale fino
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50 g Cioccolato (in scaglie)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per questa preparazione potete utilizzare la planetaria o impastare a mano, l’importante è incorporare gli ingredienti in giusta sequenza.
Mettete il burro a temperatura ambiente (e quindi morbido) e lo zucchero nel boccale della planetaria e montateli fino a quando diventeranno spumosi a biancastri. Se non usate la planetaria, montateli con uno sbattitore elettrico.
Poi aggiungete la buccia grattugiata del limone e il Rhum (in alternativa potete usare una bagna analcolica al Rhum), il sale, le uova e amalgamateli bene.
In ultimo aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, la pesca tagliata a dadini piccolissimi e le scaglie di cioccolato. Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente molle, aggiungete ancora un po’ di farina ma ma non superate i 20 grammi.
Ponete il composto in frigo per un’ora.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e ricavate delle palline grosse più o meno quanto una noce, passatele nello zucchero a velo e disponetele su due teglie da forno (rivestite con carta forno) ben distanti tra loro.
Infornate a 180° per 10 minuti. Se il vostro forno dispone di una funzione “pasticceria”, usate quella altrimenti cuocete i biscotti in modalità ventilata. Appena fuori dal forno, i biscotti saranno ancora morbidi, avranno la giusta consistenza quando saranno ben freddi.
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