Penne rigate al sugo di peperoni
Buon pomeriggio,siamo in autunno ma il tempo ancora ci permette di trovare dei bei peperoni,quindi ne approfitto per preparare un sughetto per condire la pasta.
Per realizzarlo ho usato:
300 gr. di penne rigate,
sale q.b.
3 peperoni gialli e rossi,
olio evo,
1 cipolla,
3 – 4 cucchiai di salsa di pomodoro,
1 foglia di alloro.
Laviamo e puliamo i peperoni, privandoli delle parti bianche( che risultano indigeste) e dei semini, tagliamoli a listarelle.
In una pentola capiente soffriggiamo l’olio con la cipolla tritata uniamo i peperoni e saliamo,lasciamo insaporire per qualche minuto poi aggiungiamo la salsa di pomodoro e la fogliolina di alloro.
Portiamo a cottura i peperoni, se serve aggiungendo un po di acqua calda, ci vorranno una ventina di minuti o comunque finché i peperoni non risultino morbidi.
Portiamo ad ebollizione l’acqua salata e lessiamo la pasta,vi consiglio di lasciarla un po più al dente e di terminare l’ultimo minuto di cottura nel sugo dei peperoni per farla insaporire meglio.
Una volta cotta rigiriamola nel sugo e finiamo la cottura prima di servirla.
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