Pane frattau

Pane frattau

Quella che vi diamo oggi è una ricetta tipica della Sardegna a base di pane carasau e sugo: “Su pane frattau”. Questo è un piatto molto antico che serviva più che altro per riutilizzare i pezzi di pane carasau rotti, rimasti dal pranzo. Originariamente il pane veniva bagnato nel brodo di... Continua »
Cordula con patate

Cordula con patate

Quella che vi diamo oggi è una ricetta molto apprezzata qua in Sardegna: Sa Cordula con patate. Sa cordula è chiamata anche treccia, per via della sua forma intrecciata. Si tratta di stomaco e pancia d’agnello, tagliati a listarelle, appesi ad un gancio e intrecciati con l’intestino. Per la preparazione... Continua »
Fregula super golosa

Fregula super golosa

Fregula super golosa La fregula, detta anche fregola è un tipo di pasta prodotto in Sardegna. Sul mercato la troviamo disponibile in varie dimensioni, a forma di palline irregolari. Viene cotta come i risotti o lessata e condita con sughi a base di pesce. Noi abbiamo deciso di proporla in versione... Continua »
Pettole Brindisine

Pettole Brindisine

Pettole Brindisine Le pettole Brindisine sono un piatto tipico pugliese e la nostra versione, appunto, è la verisone di Brindisi. Sono semplicissime e veloci da preparare e vengono fatte per la vigilia e per la festa dell’Immacolata, il 7 e l’8 dicembre. Ogni anno mi ripromettevo di prepararle per il... Continua »
Fregula con vongole e scampi

Fregula con vongole e scampi

Oggi vi presentiamo un primo piatto tipico della mia amata Sardegna: fregula con vongole e scampi. Non amando molto il pesce di solito preparo la fregula con funghi, asparagi e pancetta, ma questa volta ho provato a cambiare e devo dire che son rimasta abbastanza soddisfatta. Per preparare questo fantastico... Continua »
Lasagna di Carasau con zucchine

Lasagna di Carasau con zucchine

Lasagna di Carasau con zucchine Ormai l’avrete capito che una delle cuochine è Sarda… quindi quando vedete ricette che comprendono Fregola, Carasau… è lei che scrive. Questa che ha realizzato è una lasagna buonissima, che viene preparata utilizzando le sfoglie di pane carasau al posto della lasagna. Per completare il... Continua »
Menù sardo

Menù sardo

Oggi, visto che qua da me si festeggia Sa Die ‘e sa Sardigna, vogliamo consigliarvi un menù sardo, con piatti tipici e non, ma fatti con ingredienti sardi.. 🙂 “Sa die ‘e sa Sardigna” (giorno della Sardegna) è una festività che vuole ricordare la sommossa dei vespri sardi del 28 aprile... Continua »
Spezzatino di cinghiale

Spezzatino di cinghiale

Qui in Sardegna usiamo molto la cacciagione, vuoi perchè abbiamo tanti boschi, vuoi perchè ci sono molti cinghiali, spesso mi trovo ad averne in frigo. LO preparo in diversi modi proprio per diversificare il piatto. Lo spezzatino di cinghiale è quello che ho preparato ieri ed è stato subito un... Continua »
Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un piatto che viene preparato qui in Puglia; ne esistono diverse varianti, alcune con la frittura altre senza. Quelli che vi voglio far conoscere sono quelli che prepara la mia mamma e con il brodino ci si può condire anche la pasta e diventa così un piatto... Continua »
Carasau split

Carasau split

Alla base di questa ricetta “Carasau split”, ci sta il pane Carasau. Il pane carasau è un tipico pane sardo originario della Barbagia ma diffuso in tutta la Sardegna, conosciuto con il nome italiano di carta musica (o carta da musica) per la sua caratteristica croccantezza, che ne rende rumorosa... Continua »