Ingredienti:
- Riso carnaroli
- gorgonzola dolce
- salsa di fichi piccante
- scalogno
- Prosciutto crudo di parma
- burro
- olio extravergine
- erba cipollina
Procedimento:
ho abbrustolito lo scalogno in un padellino senza grassi fino a bruciacchiarlo leggermente e messo da parte..
poi ho tagliato il prosciutto e fatto tostare senza grassi,quindi l’ho spezzettato a coltello fino a renderlo sbriciolato…
In un’altra padella ho soffritto leggermente un pò di cipollotto in burro,
poi ho tostato il riso in un tegame senza grassi,quindi ho bagnato con brodo vegetale risottando e mescolando fino a fine cottura.
quindi ho aggiunto la cipolla con il burro,il gorgonzola e mantecato a fuoco spento.
Poi ho messo sopra la salsa di fichi,il prosciutto croccante,lo scalogno abbrustolito,erba cipollina e qualche fogliolina di basilico
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