Paccheri alla sorrentina e ricotta di bufala

la sorrentina è un tipico piatto napoletano di Sorrento molto saporito preparato con pochi ingredienti ma gustosi che fanno la differenza. Un piatto fresco e di facile preparazione,preparato con pomodoro san marzano,fiordilatte e con una variante con l’aggiunta di ricotta di bufala

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g Paccheri (Gragnano)
  • 200 g di Fiordilatte
  • 200 g di ricotta di bufala
  • Pomodoro san marzano o pelati o pomodorini
  • 4 cucchiai Olio Extravergine D’oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Peperoncino o pepe
  • Sale
  • q.b. Parmigiano Grattugiato
  • Basilico

Preparazione:

Tagliare il fiordilatte a pezzetti

in una padella grande aggiungete 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e fate riscaldare un pò l’olio

Aggiungete il peperoncino  e 1 spicchio d’aglio e fatelo dorare

Quindi buttate i pomodori nella padella,il sale e fateli cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza coperchio e togliete l’aglio dalla padella

Scolate i paccheri al dente e aggiungeteli nella padella con dentro il sugo,aggiungete  il fiordilatte tagliato a pezzettini,la ricotta e amalgamateli al sugo spadellando per qualche minuto a fuoco vivace.

Servire il piatto con una spruzzatina di formaggio grattugiato,poepe e basilico fresco

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