Il baccalà al forno con le verdure è un secondo di pesce leggero, salutare e semplice da realizzare. Inoltre, trovo che sia molto pratico da gestire, in quanto richiede appena 15 minuti di preparazione e poche attenzioni durante la cottura. Se poi dovessero avanzarvi delle verdure, ecco alcune idee su come sfruttarle: melanzane ripiene con mortadella e prezzemolo, bocconcini di melanzane fritte, troccoli zucchine melanzane e carote, pasta zucchine e gamberetti, patate e zucca al forno, riso con le patate o semplicemente un contorno vegano come melanzane, zucchine e peperoni al forno!
Ingredienti
- 600 gbaccalà dissalato
- 1melanzana
- 2patate
- 2zucchine
- 2carote
- 150 golive denocciolate
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 spicchioaglio
Strumenti
- Pelapatate
- Teglia ( da forno )
Preparazione del baccalà al forno con verdure
Innanzitutto, pulite e tagliate le verdure. Spuntate la melanzana e tagliatela a dadini, fate lo stesso con le zucchine, sbucciate le patate e fatele a dadini e infine raschiate le carote e tagliatele a dadini. Inserite tutte le verdure in una teglia da forno.
Quindi, tagliate a pezzi il baccalà e inseritelo nella teglia. Aggiungete le olive, il sale, un po’ d’olio e il ciuffetto di prezzemolo e l’aglio tagliati finemente. Infine, aggiungete un po’ d’acqua (non deve arrivare a coprire le verdure), fino a metà spessore del baccalà.
A questo punto, infornate a 200° per circa 1 ora. O comunque finché l’acqua non si sarà asciugata e le verdure saranno ben cotte. Buon appetito!
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