La pasta con sugo di peperoni è un primo piatto semplice nella preparazione, ma ricco di gusto e nutrienti. I peperoni e le altre verdure si cuociono al forno, così ne viene esaltato il sapore, in seguito basta frullare le verdure con del basilico fresco e dell’origano per dare un tocco di gusto in più e condirci la pasta. Quest’ultima viene cotta insieme ai piselli, che donano un tocco di colore e gusto in più al piatto.
Una ricetta davvero facilissima quella della pasta con sugo di peperoni e mette d’accordo tutti a tavola! Se la volete arricchire ulteriormente, aggiungete dei cubetti di mozzarella insieme al sugo, prima di amalgamare il tutto!
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Ingredienti
Per la pasta con sugo di peperoni
Strumenti
Passaggi
Come si prepara la pasta con sugo di peperoni
Per preparare la pasta con sugo di peperoni, preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno.
Lavate e mondate i peperoni e le carote. Sbucciate aglio e cipolla.
Tagliate i peperoni a metà, nel senso della lunghezza ed eliminate la parte con i semi. Tagliate le carote a rondelle spesse e tagliate la cipolla sbucciata a spicchi. Trasferite peperoni, carote, cipolla e aglio sulla teglia, irrorate con olio extravergine di oliva, salate e mescolate. Girate i peperoni con la parte del taglio rivolta verso il basso e infornate il tutto a 200 gradi per 10 minuti. Mescolate carote, cipolla e aglio e infornate nuovamente per 10-15 minuti, fino a quando carote e cipolla si saranno ammorbiditi e la buccia dei peperoni inizierà a staccarsi.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta e i piselli.
Quando le verdure saranno cotte, staccate la buccia dei peperoni e mettete la polpa in un contenitore con le sponde alte. Aggiungete carote, cipolla e aglio, nonché le foglie di basilico precedentemente lavate, l’origano e peperoncino a piacere. Frullate il tutto con il frullatore a immersione. Unite la panna e un mestolo di acqua di cottura e frullate nuovamente fino a ottenere una crema omogenea. Eventualmente aggiustate di sale.
Scolate la pasta al dente insieme ai piselli, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Rimettete pasta e piselli nella pentola, unite la crema di peperoni e carote e amalgamate il tutto a fuoco dolce, aggiungendo altra acqua di cottura se dovesse servire.
Servite la vostra pasta con sugo di peperoni guarnita con qualche fogliolina di basilico.
Dosi variate per porzioni