La pokè bowl è un piatto semplice e genuino, tipica delle isole Hawaii, ma caratterizzata da una fusione tra cucina hawaiana e giapponese. Infatti la base della pokè bowl è spesso il riso cotto e condito come quello per il sushi, anche se si trovano varianti con riso nero o quinoa ad esempio. Questa base viene poi arricchita con gli ingredienti più vari e colorati, spesso pesce crudo come salmone o tonno, ma anche pollo, come nella mia variante, nonché verdure fresche e colorate e frutta, solitamente esotica, come ad esempio il mango, l’avocado e l’ananas.
Non mancano ovviamente i semi, come quelli di sesamo bianco o nero e un condimento speziato, dove la salsa di soia non manca praticamente mai. A noi ad esempio piace condire i bocconcini di pollo, dopo averli rosolati, con un mix di salsa di soia, olio di sesamo, sciroppo di agave (o miele) e succo di lime (o limone). Ma questo condimento sta bene anche con il salmone o il tonno ovviamente.
Da cosa prende il nome la pokè bowl? Dalla forma della maggior parte dei suoi ingredienti! Infatti poke significa “tagliato a cubetti”.
Se state cercando un piatto fresco e nutriente, semplice da preparare, che si possa mangiare anche freddo, bé, direi che la pokè bowl è proprio la ricetta giusta per voi!
Se vi piacciono i piatti semplici, freschi e veloci, provate anche queste mie ricette:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il riso della poke bowl
Per il pollo della poke bowl
Inoltre
Strumenti
Passaggi
Come si prepara il riso per la poke bowl con pollo
Per preparare la poke bowl con pollo, risciacquate bene il riso sotto l’acqua, fino a quando questa risulta trasparente.
Mettete il riso in una pentola, aggiungete l’acqua e chiudete con il coperchio. Portate a bollore a fuoco medio e abbassate il fuoco al minimo, senza mai aprire il coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, sempre senza togliere il coperchio.
Mentre il riso cuoce, scaldate l’aceto con lo zucchero e il sale, mescolando fino a quando si saranno sciolti. Mettete da parte a raffreddare.
Quando il riso sarà cotto, trasferitelo in una pirofila e versateci il mix di aceto, zucchero e sale, mescolando. Lasciate raffreddare.
Come si prepara il pollo per la poke bowl con pollo
Tagliate il petto di pollo pulito e disossato a strisce di ca. 2 cm di spessore, poi tagliate le strisce a bocconcini lunghi ca. 3 cm.
Sbucciate e tritate finemente l’aglio e mettetelo in una ciotolina con la salsa di soia, lo sciroppo di agave, l’olio di sesamo, e il succo di lime. Mescolate e mettete da parte.
Scaldate una padella con l’olio di semi, aggiungete i bocconcini di pollo e fate rosolare per qualche minuto su tutti i lati. Quando saranno ben rosolati, versate il mix di salsa di soia e lime e mescolate. Lasciate cuocere per un altro paio di minuti, fino a quando il pollo avrà assorbito quasi tutta la salsa e si sarà insaporito. Tenete al caldo o lasciate raffreddare, a seconda di come preferite.
Ultimazione
Lavate, sbucciate e grattugiate le carote. Lavate il cetriolo e i peperoni e tagliateli a cubetti.
Tagliate a metà l’avocado, rimuovete il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti, irrorate con qualche goccia di succo di limone per non farlo annerire.
Sbucciate e tagliate a cubetti il mango.
Tagliate a rondelle la parte verde dei cipollotti.
Disponete il riso raffreddato in piatti fondi e posizionate sopra il riso i bocconcini di pollo, le carote grattugiate, i cetrioli, i peperoni, l’avocado e il mango. Guarnite con i cipollotti e sesamo a piacere e servite.
Dosi variate per porzioni