La pasta alla vodka è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Negli anni ottanta è divenuta famosa la ricetta italoamericana delle penne alla vodka, apprezzata tutt’oggi, ovvero una primo realizzato con le penne e una salsa al pomodoro, sfumata con vodka, alla quale viene poi aggiunta la panna che le conferisce una cremosità unica e questo colore rosso chiaro. Ci sono anche versioni che prevedono l’aggiunta di pancetta o salmone. Io l’ho preparata con una base di soffritto di cipolla e aglio sfumato con la vodka e invece della pancetta ho aggiunto i capperi, che secondo me creano un interessante contrasto con l’acidità del pomodoro.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta alla vodka
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Come si prepara la pasta alla vodka
Per preparare la pasta alla vodka, portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salate e buttate la pasta.
Nel frattempo tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere nell’olio extravergine di oliva in un tegame, mescolando spesso. Se lo gradite, a questo punto aggiungete anche il peperoncino fresco. In alternativa potete anche mettere poi in tavola il peperoncino da macinare, così ognuno lo aggiunge a proprio piacimento.
Dopo 2-3 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Sfumate con la vodka e lasciate evaporare. Versate la polpa di pomodoro e salate. Aggiungete la panna, i capperi e l’origano. Mescolate e lasciate bollire dolcemente il tutto per ca. 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Scolate la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mettete la pasta direttamente nel tegame con il sugo e amalgamate il tutto. Aggiungete parmigiano grattugiato e pepe macinato a piacere e mescolate nuovamente. Servite subito la vostra pasta alla vodka con altro parmigiano grattugiato per chi lo gradisce.
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