Amanti dei risotti, ce ne sta uno che dovete assolutamente provare perché non solo particolare ma soprattutto buono.
Ho fatto una piacevole scoperta quando ho messo insieme qualche ingrediente che avevo nel frigo e non sapevo come utilizzare nello stesso piatto, poi alla fine sperimentando ne è uscito un capolavoro.
E’ un risotto davvero particolare, che dite, lo prepariamo insieme?
Ingredienti
- 180 griso
- 1scalogno
- 500 mlbrodo vegetale
- 4 cucchiaivino bianco
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 50 gricotta salata
- 2fichi
- 20 fogliebasilico
- q.b.burro
Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva.
Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo il brodo bollente.
Quando il riso sarà pronto, aggiungete il basilico tritato, la ricotta dura grattugiata e mantecate unendo anche il burro.
Aggiungetevi sopra i fichi tagliati a spicchi, un altro po’ di ricotta grattugiata, un filo di olio e servite.
Note
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