Un risotto semplice e gustoso, veloce da fare (se avete a disposizione le vongole già pulite) e di una bontà infinita.
Tutto il buono del mare che incontra ingredienti di terra, il risultato un primo piatto da ristorante facile da preparare nella tua cucina.
Ingredienti
- 180 gRiso
- 1Scalogno
- 400 mlBrodo vegetale
- 4 cucchiaiVino bianco
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 200 gVongole
- 100 gPeperoni gialli
- 80 gPomodorini
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
Preparazione
Lavate le vongole scartando quelle con i gusci rotti e mettetele in una ciotola d’acqua con sale grosso per farle spurgare dalla sabbia almeno per 3 ore (sarebbe preferibile per tutta la giornata cambiando l’acqua spesso finché non risulterà chiara).
Mettete in una padella 2 cucchiai di olio e l’aglio e aggiungete le vongole per farle aprire, coprendo con un coperchio.
Tagliate peperoni e pomodorini a pezzi molto piccoli e aggiungeteli alle vongole. Fate cucinare per 10 minuti aggiustando di sale (se necessita).
Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella assieme ai 2 cucchiai d’olio d’oliva.
Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Proseguite la cottura per 15/20 minuti, aggiungendo il brodo bollente.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete le vongole insieme a peperoni e pomodorini e servite caldo.
Note
Se cerchi altre ricette di risotti, potrebbero interessarti anche queste:
Risotto semplice al pomodoro con robiola e basilico
Risotto al basilico con pomodorini al forno