Questo. è proprio un primo che per me fa domenica.
Anzi, più che un primo è un piatto unico in quanto super ricco di ingredienti che dopo averlo mangiato non si ha più spazio per altro.
Arricchito dalla crema di zucchine e dalla scamorza affumicata di bufala che lo rendono davvero eccezionale, questo piatto farà gola a tutti.
Che dite, proviamo a preparalo insieme?
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DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

200conchiglioni
3zucchine (medie)
150 gscamorza affumicata (di bufala)
100 gspeck (a dadini)
4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
q.b.olio extravergine d’oliva
1 spicchioaglio
q.b.sale
q.b.pepe
1 ramettobasilico

Preparazione

Pulite le zucchine, privatele dell’estremità, tagliatele a dadini e mettetele in una padella con olio e aglio. Fatele cucinare per una decina di minuti salando e pepando alla fine.
Una volta intiepidite frullatele insieme al basilico, 1 cucchiaio di formaggio e uno di olio. Ne uscirà una crema.
Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata scolandoli molto al dente.
Una volta pronti passateli leggermente sotto acqua fredda, riempiteli con un po’ di crema di zucchine, scamorza affumicata a dadini e speck.
Quando avrete finito di riempirli tutti, disponeteli in una pirofila, aggiungete la restante crema di zucchine sopra, spolverizzate di formaggio, un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, azionando il grill gli ultimi 5 minuti prima della fine.
Servite.