Patate arrosto in vasocottura

Le patate arrosto in vasocottura non potevano mancare! La ricetta più amata ai miei corsi di vasocottura è proprio questa, le patate in vasocottura. Come sapete, una ricetta molto simile è già presente sul mio blog Dal tegame al vasetto, ma quando la pubblicai non sapevo che se avessi cotto le patate in vasetto alla massima potenza avrei ottenuto delle patate molto simili a quelle cotte in forno. Altro consiglio che vi do è di cuocerle nel vasetto a guarnizione sottile, questo per permettere più dispersione di vapore e dunque meno formazione di liquido all’interno del vasetto. In un vasetto da litro pensate che ci stanno circa 700 g di patate. Io in genere uso delle piccole patate novelle e le metto intere ma se non riuscite a reperirle, potete usare delle patate nuove, ben spazzolate, e cotte con tutta la buccia e tagliate in grossi pezzi. Sul mio libro Vasocottura Facile (ed. Gribaudo) ci sarà una versione simile: le patate al pugno e vi stupirà vedere cotte delle patate intere! Bando alle ciance e torniamo alla ricette delle patate in vasocottura, più buone del mondo. Io le aromatizzo con aglio e rosmarino ma, vi raccomando, non tritate l’aglio. La vasocottura amplifica i sapori e l’aglio tritato, in tal caso, prevarrebbe su tutto il gusto delle patate. Ovviamente potete aggiungere, a piacere, della cipolla rossa, o della salvia, o della paprika, insomma, date spazio alla fantasia. Altro consiglio importante che io possa darvi e di non lesinare sulla quantità di olio (ecco perché le mie sono più buone), l’olio, essendo un grasso, viene surriscaldato dalle microonde ed è proprio questo che permetterà di formare la crosticina nelle patate arrosto in vasocottura.