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Pasta al pesto di acciughe e pomodorini

Che delizia la pasta al pesto di acciughe e pomodorini, un primo piatto veloce che si prepara mentre la pasta cuoce. Ricchissimo di gusto ma per niente sapido. Per il pesto di acciughe che vi propongo l’idea è nata stamane, sono passata dal mio bar preferito e il proprietario mi ha offerto un piccolo panino di pasta per pizza fritta, farcito con un pesto di acciughe e peperoni arrostiti. Devo dire che era delizioso, tornata a casa, dopo aver sbrigato un po’ di commissioni, ho avuto l’illuminazione. Condire la pasta con un pesto di acciughe veloce! Poiché non avevo il tempo di grigliare il peperone, ho deciso di metterci dei pomodorini e di spadellare il tutto con la pasta. Il risultato è stato avere pronto in 15 minuti un primo piatto gustosissimo!

pasta al pesto di acciughe aglio e prezzemolo con pomodorini
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 180 g Pasta tipo penne
  • 2 Acciughe sotto sale
  • 1 spicchio Aglio fresco
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 12 Pomodori piccadilly
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale grosso (per la pasta)

Preparazione

  1. Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi grossolani, tenete da parte. Pelate lo spicchio di aglio e lavate il prezzemolo, mettete in un mixer. Lavate le acciughe sotto l’acqua fresca e diliscatele. Trasferite anche nel acciughe nel mixer e aggiungete i 2 cucchiai di olio. Frullate a colpi intermittenti il tutto. Raccogliete sul fondo il contenuto con una spatola e frullate ancora.

  2. Salate l’acqua e tuffatevi la pasta. Nel frattempo versate il pesto di acciughe in una larga padella e rosolatelo a fiamma media. Una volta rosolato, alzate la fiamma e versate i pomodorini. Spadellate questi ultimi fino a farli caramellare.

  3. Prelevate la pasta ancora al dente e trasferitela nella padella, spadellate la pasta, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

    Servite ben calda la pasta al pesto di acciughe e pomodorini e buon appetito!!

    Consigli:

    • a piacere potete aggiungere un po’ di peperoncino, fresco o secco, al pesto di acciughe.
    • ottimo per questo piatto, al posto dell’olio, è l’olio all’aglio fatto in casa.

Per saperne di più…

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