Polpette di parmigiano al forno

Prendete un piatto fondo e mettete le uova intere. Aggiungete il parmigiano grattugiato, un ciuffo di basilico e di prezzemolo tritati. Unite un pizzico di dragoncello. Io uso quello essiccato. Mescolate con una forchetta e unite il latte senza lattosio. Aggiungete il sale tenendo conto che il dragoncello insaporisce le portate. Quindi tendenzialmente ne occorre meno del solito. Vi consiglio di assaggiare. Ora aggiungete la farina di mandorle in quantità tale da poter maneggiare l’impasto. L’impasto di per sè non deve essere troppo solido, ma sufficientemente morbido. Con un cucchiaio afferrate l’impasto e passatelo nel pan grattato. Modellate con le mani e formate circa 8 polpette di parmigiano. Prendete il patto da forno rivestitelo con carta forno e adagiate le polpette distanziandole tra loro. Passate sulle polpette un filo di olio extravergine di oliva e infornate a forno preriscaldato a 180° fino a doratura. Una volta pronte potete toglierle dal forno e trasferirle su un piatto. Servitele calde se le usate come secondo piatto.